火鍋是一場華麗的公共盛宴，用合適的設備和配料很容易烹製;在這裏，我們向你展示了在你家準備火鍋派對所需要知道的一切。對我來說，寒冷多風的天氣意味着一件事:現在是火鍋的季節。火鍋的概念很簡單。你把一壺燉湯放在桌子中央的便攜式爐子上。它的周圍是一盤盤的肉、海鮮和蔬菜，都是預先準備好的，可以在肉湯裏煮熟的。

亞洲各地有不同風格的火鍋，甚至在一個特定的國家，每家每戶的做法也會有所不同。但如果有一個普遍適用的火鍋規則，那就是:不要和你不喜歡的人一起喫火鍋。和火鍋一樣，火鍋是最社會化的餐飲形式之一。你不僅聚在一張桌子旁共享一頓飯，你還在一個共享的鍋裏一起做飯。

火鍋在中國各地有很多地方版本。不同的是肉湯和使用的特殊肉類。在中國寒冷的北方，羊肉是一種常見的選擇。另一方面，廣東火鍋以新鮮海鮮爲主，包括鮮蝦、牡蠣和魷魚。蒙古式火鍋以其美味的肉湯而聞名，其中包括枸杞、棗樹和香草的混合物。重慶以使用四川花椒和其他令人作嘔的食材而聞名。(這只是在中國，還有很多其他的火鍋傳統，比如日本的涮鍋、泰國的蘇基火鍋等等。)在家裏做火鍋大餐只需要一些計劃和準備工作。首先，讓我們檢查一下你需要的設備，然後是配料(肉、海鮮、蔬菜等等)，以及如何爲火鍋做準備。最後，我們來複習一下餐桌布置和火鍋禮儀的基本知識。

要做火鍋，你需要一個鍋和一個爐子來讓桌上的東西慢燉。有各種各樣的鍋和便攜式燃燒器可供選擇。電和感應火鍋組是最容易清理的;你只需要用毛巾把表面擦乾淨就可以了。但我最喜歡做火鍋的方法之一是用便攜式丁烷燃燒器。這有點難清洗，但我喜歡它提供的微調熱控制，這使保持一個小火難以置信地容易。丁烷燃燒器通常不包括鍋，所以你需要分開購買，你需要每隔幾次火鍋會議更換燃料。

不管你用的是哪種火鍋，找一箇中間有隔板的火鍋，可以在一個鍋裏放兩個肉湯，這樣可以讓一個爐子省下最多的肉湯。一個直徑約12英寸的罐子可以容納兩到六個人;要養活更多的人需要再添一把鍋和一把爐子。除此之外，你所需要的只是一些基本的配件:筷子(不同的餐具可以在公共鍋裏蘸着喫)，小夾子，小過濾器，勺子，淺碗可以喫，小碗可以蘸着醬汁喫。

能在火鍋裏煮的食物的清單很長。多樣性是關鍵，因爲你想要每樣東西都有一點點。牛肉和海鮮是在火鍋中最受歡迎的兩種食物，但是你需要用一些清淡的食物來平衡，比如蔬菜和其他蔬菜。例如，一個四人火鍋，我喜歡至少有兩種綠色;三到四種非肉類食品，如豆腐、蘑菇和白蘿蔔;2 - 4種肉類，如肝、牛肉、雞肉和牛肚;2 - 4種不同的海鮮，如魚丸、鮭魚和蝦;還有一些麪條，比如米粉，烏冬麪，或者山藥面。降溫必備，秋冬盛宴——熱騰騰的火鍋，味覺的發掘之旅！

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