央视财经（《生财有道》）清末民初，磨黑镇因盛产食盐而得名，每天有上百支马帮出入盐井。这里曾经商贾云集、热闹繁华，是茶马古道的重要驿站。特殊的历史背景让磨黑汲取了大量外来的饮食文化，融合成了独具特色的磨黑风味，在今天依然得以保留。而香肠，便是磨黑家家户户最擅长制作的一道小吃了。可就是这道稀松平常的小吃，被当地一个叫刁树生的人卖出了名堂。能把香肠卖到供不应求，刁树生还要得益于两条公路的开通。

1997年，从磨黑到思茅的磨思公路通车，当时还是农民的老刁看到了商机，就在路边开了一个小吃店，招牌菜就是磨黑镇的特色小吃香肠和腊肉。可是2013年，昆曼高速磨思段通车之后，老刁的小吃店，因为门前车流量的骤减濒临倒闭。为了扭转困境，老刁开始考虑转型。2013年底，老刁用经营小吃店积攒下的几百万，投资建了一个食品加工厂，把当年饭馆里最受欢迎的几种小吃都做成了产品，磨黑香肠成为主打。因为有十几年开餐馆的经验，老刁对产品的销售信心满满，要说这信心究竟来源于哪儿呢？那就是制作磨黑香肠的主料配料都选当地最原生态的食材。虽然建了加工厂，但老刁依然要求保留传统的加工工艺，机器配合人工操作。2014年产品一经推出，就得到了市场极大的认可。而市场的认可随之带来的问题便是需求的增大，刁树生特意去了当地高寒山区的贫困村，收购最原生态的生猪和生牛。同时为了既保证质量又提高产量，老刁也走访了周边的各个村落，发动村民扩大养殖规模，用公司加农户的合作方式共同发展。而养殖的标准，便是当地传统饲养模式下生长的生牛和生猪。很快，老刁的香肠卖出了名气，当地养牛养猪的农户也逐渐多了起来。

2015年，有三千多户农民因此获益。短短两年时间，老刁就把磨黑最常见最传统的地方风味卖到了全国。除了上架销售，周边的人也经常亲自到厂里选购。当初转型加工厂，老刁是迫于饭馆濒临倒闭的无奈；如今，能把当地绿色生态的特产小吃卖到全国，并且带动当地经济发展，老刁觉得这才是一个真正有意义的事业。

一种家常小吃，带动了一方百姓。而这一方水土，更给予了这里的人们，一种独特的气质。百分之七十的森林覆盖率让磨黑在大自然的怀抱中，享受着得天独厚的生态环境，在上百年历史的积淀下，这种原生态也逐渐，融合进了磨黑每一个人的心里。磨黑即是当年茶马古道的第一个驿站，也是当年红及一时阿诗玛的扮演者老艺术家杨丽坤的故乡。所以，小小的磨黑镇，人气一点儿也不小。在磨黑镇，罗琼兰把当地原生态的食材做成了特色产品、刁树生把当地原生态的香肠做成了特色小吃，还有一个人，他把当地祖传的一种原生态的菜肴做成了磨黑镇的招牌菜，而且他的餐馆就开在杨丽坤故居的旁边。所以，凡是到磨黑镇旅游的人，都会来这个饭店吃饭，而且据说每桌必点的就是那道祖传的磨黑招牌菜——冰糖肘子。

杨晋宇，磨黑饭店大掌柜，冰糖肘子的传承人。据说在整个宁洱县，想吃到最正宗的肘子，只能到磨黑。这道菜，在当地的名气已经长达三十三年之久。磨黑饭店，建于1983年，是磨黑镇第一家饭店。当时的老板娘，也就是杨晋宇妈妈，最拿手的一道菜就是冰糖肘子。在杨晋宇的记忆中，磨黑所有特殊的场合里，无论婚丧嫁娶还是逢年过节，总少不了妈妈忙碌的背影。那时候，一斤猪肉的价格只要一两块钱，可是妈妈做的肘子，一个就能卖到七八块钱。那时候的杨晋宇并没有想到，自己有一天也会像妈妈那样，成为厨房里最忙碌的人。

2006年，磨黑饭店面临各种竞争压力，妈妈年纪已大，杨晋宇自然而然成了接管饭店的不二人选。当时的杨晋宇连切菜都不会。为了能够传承妈妈的好厨艺，他开始了为期一个多月的集中学习。学会了烹饪基础，杨晋宇要学会的第一道菜毫无疑问当属冰糖肘子了。这道独家的秘制配方，出自杨晋宇的外婆之手。当年外婆是食堂的大厨，潜心研究烹饪多年，才有了今天传承几十年的独家美味。这道看似普通的冰糖肘子，之所以味道独特，就是从选材到工序，都相当考究。本地土猪只选后腿，先经过第一道工序，长达一个小时的灶火烹煮，再进入第二道工序油锅煎炸。裹上酒和蜂蜜的肘子经过油锅高温煎炸，既保证了外皮酥脆品相良好，又去除了皮下多余的油脂，肥而不腻便是这道工序的结果。这道菜，全部完成大约需要七个小时。

2006年，杨晋宇刚刚接手饭店的时候，一天卖出的肘子能达到一百多个。当时一个冰糖肘子的价格已经涨到四十块钱。2006年，杨晋宇接管饭店之后，虽然有冰糖肘子作为招牌，但是在大的竞争环境下，饭店的经营也需要面临调整。不管菜式如何创新，有一点杨晋宇始终坚持，那就是食材的选择标准不能变。那就是以当地的生态为基础，打造磨黑的饮食文化。现在一只冰糖肘子的价格上涨到五十块钱，2015年一年单是冰糖肘子，磨黑饭店就卖出去了八千多只，纯利润高达四十多万。磨黑饭店紧邻杨丽坤故居，每天的客流量都在好几百人，吃饭基本需要提前预定，可是即便如此，杨晋宇也不打算扩大规模开连锁。因为他要把磨黑饭店做成一家百年老店传承下去。