记忆时光里总有那么一座城市一段回忆，又或是一个故事一条巷子里的某一个人某一碗面。

回黄岩十几年，总怀念在椒江的一家面店，四周以泥砖围墙成店，残旧不堪，卫生更是不尽如意，屋里屋外总共加起来也就十几张桌子，但却次次高朋满座，偶尔吃一次还要排好长队等候。

这家只店做手工面，面是这家店的精华所在，面的原料选用特级面粉，面和的硬，揉面就要下大工夫，这家店独有的特色就是用杠子压面。杠子一头固定在墙洞里，去的早你会看到压面师傅骑在杠杆上，脚下放着一块专用跳板喘着粗气拿着杠杆压着面跳来跳去，刚做好的面马上被拿到厨房间下面，热气腾腾的面配上他家的各种卤物或是海鲜后，面的醇香里弥漫着一丝清甜，极富弹性的面条在吸饱了肉汤或海鲜的汤汁后散发出面特别的美味，吃上一口面滑过唇齿之间，盛开倾城的绝对味道。那时候觉得15元一碗的海鲜面都是极尽奢侈，但却在你吃上一口后感叹人生无怨无悔。回黄岩几年后，这也成了回忆。当然这碗海鲜面的价格在现在也随着时间翻了几翻。

前段时间忽然学着搭配着海鲜下面，可总烧出不是那味，不是不够鲜，就是面没筋道，后来

被家中的老妈一提点，除海鲜外蕃茄蘑菇必不可少，海鲜我们要买鲜的，还有就是面要选好面，有筋道无添剂保留面粉原香的面。今天就教大家做这碗海鲜面，成本不足20元，但却你海鲜吃的很矿很矿。

面我选用金龙鱼优+鲜鸡蛋挂面：面粉原料为荣获世界品质大奖的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，鲜鸡蛋代替鸡蛋粉，且鲜鸡蛋含量高达5%，无论在口感和营养上都带来绝佳体验

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难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料

对虾5根

小鲍鱼2只

鱿鱼1只

金龙鱼优+鸡蛋挂面100克

番茄1个

香肠半根

青菜适量

葱花适量

姜适量

辅料

盐适量

油适量

黄酒适量

海鲜面的做法步骤

1. 准备所有用料，这季节鲳鱼已经上市了，我们要怎么挑一条好的鲳鱼，我平时买的时候会看下面几点，首先要看外形，鲳鱼的外形最好是要扁平，而且鱼鳞最好带有银白色光泽，表面会有点透明的粘液，表面粘液不透明或者鱼鳞比较松容易脱落的就不是新鲜的鲳鱼，接着我们用手按鲳鱼的身子的时候，马上反弹说明这条鱼的肌肉富有弹性，是新鲜的，还有一个就是看鱼鳃,鱼鳃是看鱼新不新鲜很重要的一点，新鲜的鱼鳃是鲜红色的，如果不是鲜红色，是那种暗红或者暗紫色，看鱼的眼球部位也可以看出鱼是不是新鲜，新鲜的鱼眼睛的部位是饱满突出的，而且眼睛看起来很清亮，相反，眼球凹陷干瘪，看起来浑浊就是放了很久的鲳鱼了，买好鲳鱼你要掌握这几点。

2. 鲍鱼开壳取肉口、鱿鱼切花刀，一起下水氽一分钟便可。虾刷干净，香肠切片，番茄切开，大蒜拍碎，姜切丝。我就在纠结，今天去买鲍鱼的时候那个小贩子就不给我去壳，回到家还在纠结这事，自己拿刀子活生生的下手真的有点不忍，不过记得鲍鱼背后的一块黑色的肠子必须要去掉，不能一起下锅。

3. 下油锅爆香蒜粒及姜丝香肠片，再爆软番茄。

4. 加入海鲜们，喷料酒翻炒。

5. 倒入清水 不要再放调味料，清水就足够鲜美了，我自己都忍不住偷尝了几口。

6. 炖煮浇头的同时，面锅水开，放一把金龙鱼优+澳麦鸡蛋挂面煮5分钟，再放入青菜一起煮2分钟后起锅

7倒入海鲜浇头，美美开中吃。

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小贴士

1海鲜可随意搭配

2这款面煮7分钟便可，喜欢硬一点缩短时间。