近日，关于“国产的食盐中含有剧毒物质—亚铁氰化钾”这一文章，被网友广泛转载。文章提到：“国产食盐里面有种可怕的添加剂——亚铁氰化钾。在生活中，烹饪食物的时候，食用钠盐在高温状态下，可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质，在10秒钟内能使人丧失意志，几分钟内可以毒死一人”。今天我们就来聊一聊国产食用盐是否安全？其中真的有剧毒、致死的物质吗？

食盐中的确还有亚铁氰化钾

细心的小伙伴们可以拿起家中食用盐，看看它的食品成分配料表，大部分的国产食盐中，包括低钠岩盐、深井岩盐等中都标明含有亚铁氰化钾。亚铁氰化钾作为一种拮抗剂，加入食盐中可以有效预防食盐的结块。

亚铁氰化钾是一种常见的食品添加剂

亚铁氰化钾与亚铁氰化钠、二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵，一并被国家规定为可加入在食盐中的抗拮剂。亚铁氰化钾中的氰根与铁结合牢固，较为稳定。不仅在中国，在美国、英国、日本等发达国家中，亚铁氰化钾也是被允许的安全的食品添加剂之一。世界卫生组织指出，亚铁氰化钾的使用量不得超过25mg/kg；而我国的标准则是不超过10mg/kg。

那亚铁氰化钾有剧毒，是怎么回事呢？

如上文所说，亚铁氰化钾是相对稳定的化学物，要想亚铁氰化钾分解，必须要达到400℃的高温。而一般日常烹饪的温度根本不足以让它分解成有毒的氰化钾。退一万步讲，脱离剂量讲危害就是在耍流氓。即使亚铁氰化钾真的在烹饪时分解出了有毒物质，要想达到中毒剂量，一个成年人一次性得要吃到几十公斤的盐。在还没被毒死之前，估计已经先被咸死了。

看到这，你应该可以放心吃盐了

与其担心盐中亚铁氰酸盐的危害，不如多担心过量吃盐的危害吧。高血压流行病学研究表明，人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。50岁以上和有高血压家族遗传史的朋友，对膳食中食盐的多少更加敏感。如果膳食中盐摄入增多，血压就会升高。相反，如果膳食中食盐摄入减少，血压就会随之下降。超重和肥胖者对血压的食盐也同样敏感。

中国营养学会建议健康成年人每天食用盐（包括酱油和其他食物中的隐形盐）的摄入量控制在6克以内，高血压朋友更应酌情减少钠盐的食用。

搜索下载“熙心健康”微信公众号，更多健康知识定期推送，更有医生免费咨询，等你关注！

声明

本文资料均来源于网络，目的为传播健康知识，不用于任何商业用途，如有版权问题请联系我们，我们将在24小时内删除。