秋天真的干到极致，以至于刚刚入秋喉咙就开始不舒服。于是就是开始煮银耳雪梨水、银耳莲子等。

真是很败火，实用价值高，选购的时候就选干的，颜色看起来白白的，这样的银耳品质高一些。

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功效与作用

性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；同时它也是一味滋补良药。

具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥的功效，能防止钙的流失；因富含硒等微量元素，银耳富有天然特性胶质，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

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营养价值

如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。

含有多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高该食物含有的热量适中，一般人群均可食用。

心脏病、阴火虚旺患者，外感风寒的人、糖尿病患者慎食。

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选购与食用方法

色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。

如对舌有刺激或有辣的感觉，银耳易受潮，可先装入瓶中，密封，再放于阴凉干燥处保存。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止，以汤菜为主，睡前不宜食用，以免血黏度增高。