终于小长假了,小伙伴们纷纷相约外出踏青,而年长的父母们则兴奋得去挖野菜啦~当你回到家,餐桌上爱吃的小白菜变成了味道奇怪的不知名野菜,你正感到奇怪的时候,老爸老妈立刻拿出手机说:“吃野菜胜过吃10斤的保健品哦~”你表面顺从,内心却十分不屑:“好什么呀?这段时间老是爆出野菜中毒的新闻!”但在咱们的狗狗要跳出来为他们平反一下:野菜营养非常丰富,如果害怕中毒而不吃,就是在因噎废食,实在是太可惜了。而且你只要做到以下几点,就能大大降低中毒风险哦。

1. 尽量不要去外面采摘

可在菜市场、超市购买新鲜的野菜。因为不熟悉的野生环境,可能存在污染等情况。

如果一定要自己采摘,不要去不熟悉的地方、坏境较差的区域及公路周边采摘,不要采摘不认识的野菜。

2. 要焯水

野菜最好焯一下水再炒、拌,能大大降低风险。

3. 孕产妇不建议吃

因食品安全问题,孕妇、哺乳妈妈不建议吃野菜。

另外,吃完野菜后,万一发现呕吐肚痛等中毒现象,立即就医。

说完了如何预防中毒,接下来就说说吃野菜到底有哪些好处。

1.蕨

先来说说蕨的营养,蕨的膳食纤维含量比较高,高到什么程度呢?请看下面这张图

没有想到,它含的膳食纤维居然比苹果高吧!多摄取膳食纤维可以促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,你也不用担心长胖啦

相信看到这里,你一定会问:“蕨不是致癌吗?你还推荐我吃?”

没错,蕨菜中确实含有致癌物质,它叫做“原蕨苷”。但经检测,蕨菜中“原蕨苷”的含量较少,少量吃不会危害身体健康,不必太担心。

只要别长期、大量吃就可以了。

如果不好把握这个度,下面这些吃法可以采纳:

1. 去掉叶芽部分,因为这里“原蕨苷”的含量最高;

2. 烹饪之前,用沸水高温烫煮一下,破坏部分“原蕨苷”;

3. 不要和腊肉、香肠这样的食物搭配,因为它们本身就具有致癌风险。

2.春笋

春笋的膳食纤维含量也非常高,和苹果不相上下。多吃春笋能减少人体吸收脂肪,有助于减肥,而且还能促进肠道蠕动, 可预防便秘和结肠癌。 同时,它还含有丰富的蛋白质(没错,可不止肉类含有蛋白质哦),纯素食的小伙伴可以考虑用它来补充蛋白质。

很多时候,我们以为自己很有生活经验,却不明真相。

你以为野菜就是一堆草,却不知原来它的价值超乎我们所想。

“春来野菜香——野芹菜,野芹菜也叫水芹菜,距离上一次吃大概有十年了吧,当时跟小伙伴去灵渠玩,小伙伴看到野芹菜摘了一大把,回来炒腊肉特别好吃。野菜一般都要放比较多的油,用比较肥的腊肉炒正好合适,炒出来的野芹菜细嫩爽口,腊肉也肥而不腻”

野芹菜炒腊肉#夜宵#的做法

1.准备巴掌大的腊肉,最好是比较肥的,野芹菜是婆婆摘的一小把

2.野芹菜摘掉老的叶子

3.洗净后切成小段

4.用水浸泡几分钟,把野芹菜枝桠里残留的泥土去掉

5.腊肉洗净后切成薄片

6.蒜米去皮后切碎

7.野芹菜沥干水份备用

8.大火烧热锅,放入腊肉翻炒

9.腊肉炒到肥肉部分变透明转中火加入蒜泥煸香

10.加入野芹菜翻炒均匀

11.野芹菜炒熟后加入盐,蚝油调味

12.喜欢吃辣的加入一勺辣椒酱

13.所有的食材翻炒均匀后关火

14.偶尔吃一次野菜挺好吃的

烹饪技巧

1.野芹菜建议用比较肥的腊肉炒,可以不用放油了

2.咸度根据口味灵活调整

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