终于小长假了，小伙伴们纷纷相约外出踏青，而年长的父母们则兴奋得去挖野菜啦~当你回到家，餐桌上爱吃的小白菜变成了味道奇怪的不知名野菜，你正感到奇怪的时候，老爸老妈立刻拿出手机说：“吃野菜胜过吃10斤的保健品哦~”你表面顺从，内心却十分不屑：“好什么呀？这段时间老是爆出野菜中毒的新闻！”但在咱们的狗狗要跳出来为他们平反一下：野菜营养非常丰富，如果害怕中毒而不吃，就是在因噎废食，实在是太可惜了。而且你只要做到以下几点，就能大大降低中毒风险哦。

1. 尽量不要去外面采摘

可在菜市场、超市购买新鲜的野菜。因为不熟悉的野生环境，可能存在污染等情况。

如果一定要自己采摘，不要去不熟悉的地方、坏境较差的区域及公路周边采摘，不要采摘不认识的野菜。

2. 要焯水

野菜最好焯一下水再炒、拌，能大大降低风险。

3. 孕产妇不建议吃

因食品安全问题，孕妇、哺乳妈妈不建议吃野菜。

另外，吃完野菜后，万一发现呕吐肚痛等中毒现象，立即就医。

说完了如何预防中毒，接下来就说说吃野菜到底有哪些好处。

1.蕨

先来说说蕨的营养，蕨的膳食纤维含量比较高，高到什么程度呢？请看下面这张图

没有想到，它含的膳食纤维居然比苹果高吧！多摄取膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，你也不用担心长胖啦

相信看到这里，你一定会问：“蕨不是致癌吗？你还推荐我吃？”

没错，蕨菜中确实含有致癌物质，它叫做“原蕨苷”。但经检测，蕨菜中“原蕨苷”的含量较少，少量吃不会危害身体健康，不必太担心。

只要别长期、大量吃就可以了。

如果不好把握这个度，下面这些吃法可以采纳：

1. 去掉叶芽部分，因为这里“原蕨苷”的含量最高；

2. 烹饪之前，用沸水高温烫煮一下，破坏部分“原蕨苷”；

3. 不要和腊肉、香肠这样的食物搭配，因为它们本身就具有致癌风险。

2.春笋

春笋的膳食纤维含量也非常高，和苹果不相上下。多吃春笋能减少人体吸收脂肪，有助于减肥，而且还能促进肠道蠕动, 可预防便秘和结肠癌。 同时，它还含有丰富的蛋白质（没错，可不止肉类含有蛋白质哦），纯素食的小伙伴可以考虑用它来补充蛋白质。

很多时候，我们以为自己很有生活经验，却不明真相。

你以为野菜就是一堆草，却不知原来它的价值超乎我们所想。

“春来野菜香——野芹菜，野芹菜也叫水芹菜，距离上一次吃大概有十年了吧，当时跟小伙伴去灵渠玩，小伙伴看到野芹菜摘了一大把，回来炒腊肉特别好吃。野菜一般都要放比较多的油，用比较肥的腊肉炒正好合适，炒出来的野芹菜细嫩爽口，腊肉也肥而不腻”

野芹菜炒腊肉#夜宵#的做法

1.准备巴掌大的腊肉，最好是比较肥的，野芹菜是婆婆摘的一小把

2.野芹菜摘掉老的叶子

3.洗净后切成小段

4.用水浸泡几分钟，把野芹菜枝桠里残留的泥土去掉

5.腊肉洗净后切成薄片

6.蒜米去皮后切碎

7.野芹菜沥干水份备用

8.大火烧热锅，放入腊肉翻炒

9.腊肉炒到肥肉部分变透明转中火加入蒜泥煸香

10.加入野芹菜翻炒均匀

11.野芹菜炒熟后加入盐，蚝油调味

12.喜欢吃辣的加入一勺辣椒酱

13.所有的食材翻炒均匀后关火

14.偶尔吃一次野菜挺好吃的

烹饪技巧

1.野芹菜建议用比较肥的腊肉炒，可以不用放油了

2.咸度根据口味灵活调整