上海高岛屋是年度戏精？

高岛屋年度戏精？

两个月前我们才报道了上海高岛屋在华苦撑7年终于撑不下去的消息，两个月后剧情出现了神反转——高岛屋不退出中国了！得到上海相关部门协助，继续正常营业！

8月23日午间，零售百货公司高岛屋发布公告，称由于得到了物业业主公司的支持以及上海市和长宁区相关部门的协助，重拾信心继续经营，因此将在8月25日以后继续正常经营。目前，全国范围内仅有上海高岛屋一家门店。

一会儿关一会儿开的，年度戏精本精？

估计过去几个月的客流太大，得知打骨折的上海人民从全市涌过来，成功把高岛屋救活，得以起死回生继续营业。

商院评语

高岛屋在日本属于老牌高端百货，口碑相当好，但在上海的知名度根本不高。高岛屋选址的古北地区，聚集着很多在沪工作的日本人，以及很多原来留学日本和在日本工作的上海人，并且和十号线地铁相连，交通非常便捷。

假设，高岛屋的目标客群就是周围住家、以及上海哈日的时髦年青人，那以其装修、设计、招商等等都与目标客群不匹配。开业七年，高岛屋丝毫没有成长，原本高岛屋超市独家的sku如今在全家也都能买到，已经失去了竞争力。

在看日本的高岛屋百货，这几年一直都在改造升级，尤其是东京日本桥的高岛屋，设计美陈极其出色，园艺花艺占比非常大，每个季度都更换主题陈列，Bella每次回东京都会去考察学习，看看哪些品牌的美陈又做了新的调整，如今流行怎样的陈列设计。

相比东京日本桥高岛屋这样现象级的mall，上海高岛屋毫无魅力可言，那些东京上海常来常往的时髦人，基本对上海高岛屋不屑一顾，觉得落差太大，再看标签，还是回东京买吧。

高岛屋想要在上海真正活下去，势必经过新一轮改造。

这些制霸日本的餐饮品牌都来中国开店了

近年来，越来越多的日本餐饮品牌进军中国市场，除了大家熟知的Doutor、LeTao、BAKE CHEESE TART、一风堂外，还有多家来自日本的高人气餐饮品牌，囊括日本老字号品牌或有名的“排队店”。

它们是：奉行“全球海鲜即食”的新鲜理念、主打各种日本料理的池户水产；主打法意料理，聚集40多位曾服务于米其林星级餐厅的主厨，但餐品价格却很实惠的ORENO（俺の法意餐厅）；已有30多年的历史，前身是东京著名老字号“春日拉面”的春树拉面；日本著名动漫《火影忍者》中伴随主人公鸣人成长的一乐拉面；日本高人气日式涮涮锅品牌しゃぶしゃぶ温野菜；连续两年入选“米其林指南东京”、即使提前一年预约都一座难求、被称为“东京最难预约食肆”、上海最贵日料的くろぎ（黑木）；日本领先的回转寿司品牌滨寿司；广受好评一跃成为当红人气街头甜点，掀起了一股排队购买风暴，堪称甜品“排队王”的ZAKUZAKU。

商院评语

日本餐饮业在全世界都属绝对领先地位，东京是全世界米其林星星餐厅最多的城市。因为大和民族极高的审美基数、精益求精的匠人精神，日本餐厅注重门店设计、出品精致水准高、注重产品研发，经常更新菜单，具有非常高的性价比。

但是，日本餐饮品牌出品的高水准和其优质的食材原料有很大关系，因为进口关税、运输的原因，加之上海房租已经与东京相同甚至超越，如果使用日本进口原料，各种成本加起来售价会高于日本，但上海的平均工资水平却远远低于东京，造成曲高和寡，如此一来品牌势必需要将一部分或全部食材本土化，口味与日本的比起来真的相去甚远。

Doutor就是个很好的例子。该品牌在日本的竞争力来源于：不输星巴克的环境、比星巴克更优质的出品但更便宜的价格，但上海店卖的真的又贵也不好吃。所有去日本本土消费过Doutor的都能证明。

餐饮始终是个内容为王的产业，口味是基本标配，没吃过日本本土店的可以糊弄，去过的相信大都呵呵。