全市第一個社區工匠學校今天在虹口區北外灘街道市民驛站正式開課，十位剛剛獲得"社區工匠"稱號的居民當起了老師，展示自己的絕活，也說把手地傳授技藝。上午，本幫菜泰斗李伯榮的關門弟子秦卓男一出現在工匠學校，就被社區居民們團團圍住。油豆腐怎樣燒才更入味，紅燒肉要色香味美有哪些訣竅，面對大家的提問，秦大廚一一解答，還現場展示絕活，教大家如何切蘭花豆腐乾。

社區居民們說，這樣講講很好，回去也要試試看，應該也可以燒到像飯店裏這樣好的味道了。秦卓男也表示，走進社區也是想把上海本幫菜的家常菜能夠一個一個教會給每家每戶的叔叔和阿姨，能讓他們親自做給自己的孩子和下一代來喫，並且告訴他們上海本幫菜的文化。傳統手工制丸是先輩中醫師的一門絕活，但近年來由於機器製藥的普及，這門手藝已經開始漸漸失傳。作爲雷允上傳統技藝青年傳承人之一，柴俊學習泛丸技藝已經十多年，技藝嫺熟。在工匠學校，他希望找到願意學習這門手藝的年輕人。

柴俊說，這個手工泛丸做出來的藥丸密度比較好，有些地方還是機器沒有辦法做到的，還是需要傳承的。據介紹，在前階段進行的一項摸底調查中，虹口北外灘街道發現社區居民中藏龍臥虎，有許多身懷一技之長的人才，而有些絕活還面臨後繼乏人出現斷檔的可能。爲了保護和傳承傳統技藝，街道在全市率先開辦了首個社區工匠學校，讓社區工匠提供用武之地。

虹口區北外灘街道辦事處副主任馬輝表示，街道會設法招募一批對這些傳統技藝感興趣的社區居民和白領，定時定期地到我們社區學校一對一授課，或者分班教學，通過這個方式傳授傳統技藝、傳承文化。今後這些工匠還會陸續走進樓宇和居民區，收徒弟、傳技藝。

（看看新聞Knews記者：湯銘 實習編輯：浦帆）