日本的新年號令和，說的是美好和平。這個年號，聽起來就像一款新的和菓子啊！有木有！

和菓子種類繁多，名字通常也很詩意

說到什麼美好安靜的日本食物，還是和菓子最搭，甭管多少人說它齁甜，光看樣子就已經划得來啦，好喫就一口，可以拍照發朋友圈那是恆久遠啊！但和菓子分爲生菓子和幹菓子，其中生菓子由於保存期限短（通常在48小時左右），必須新鮮食用。但生菓子往往也是造型最精緻的和菓子，顏值居高不下。

又貴又好看的東西，果然保質期短啊！

很多人都覺得“和菓子看看就好了”，製作過程一定非常複雜。確實，和菓子種類繁多，每個季節甚至月份都有對應的造型，常見的工具就有三角棒、推棒、雙頭棒、菊花剪刀等七八種，此外還有數不清的和菓子切模……

每款木製模具都對應一種甚至數種和菓子造型

但如果接觸過後，就會發現，作爲推崇手工製作的點心，和菓子更看重雙手的運用！

手法的按捏揉搓，輔以簡單的工具

其實歷史悠久的和菓子，各種造型早已有詳盡步驟，按部就班人人都可以製作。但即使熟練的和菓子匠人，如果是製作不用模具的純手工和菓子，平均下來，一小時也只能製作約五六枚精緻的和菓子而已。

手工活，就是貴在時間成本上

因爲用心打磨，沉下心來的專注纔是製作的關鍵。某種程度上，製作和菓子就好比成人版的橡皮泥，不外乎用時間一步步凹出造型來。至於工具什麼的，不用太緊張，今天就給大家送上一份入門簡單和菓子食譜，只要一根尖頭筷子就能搞定！

開局一根筷子，作花全靠戳？

製作這份食譜的僖兒老師告訴我們，她全程只用了一根塑型棍子和一把脫模刀。如果沒有這些翻糖工具也沒關係，這次食譜用到的戳、壓等操作，完全可以用一根尖頭筷子（神似做和菓子時一頭尖一頭圓的雙頭棒）完成，說不定還更加得心應手呢！

妙手生花沒有想象中難，大不了搓回團再練一次！

動起手來就有99%的成功率，

還有1%，是留給那根敢戳麪糰的筷子！

By @寶貝僖兒

材料

牛奶桃山皮175g，白蓮蓉175g，

食用色素：紅、紫、綠、黃各適量。

工具

COUSS CO-750A智能烤箱

烘烤

上下火160度，12-15分鐘

1.先取約三分之一的牛奶桃山皮，加入一點紅色食用色素，調成粉色桃山皮。

2.再將剩餘的桃山皮分成4份，一份做成原色牛奶桃山皮，另外3份加入紫色，綠色，黃色調成紫色、黃色和綠色桃山皮，綠色和黃色可以少一點。

3.將白蓮蓉平均分成25克，搓圓備用。

4.彩色的桃山皮按自己喜歡的顏色，分別配成一份25克。

5.按照各自喜好、設計好的配色分配好所有的桃山皮。

6.以粉色和菓子爲例：先取粉色桃山皮，壓成薄片，包上白蓮蓉餡，收口捏緊，搓圓。

7.準備一把尖頭的塑性工具，在和菓子中間扎個小孔，用圓錐形的塑性工具在中心小孔邊壓出花紋，再取一點點黃色桃山皮做花心，綠色桃山皮做好葉子，和菓子就做好了。

8.再按自己喜好的款式顏色搭配，做好所有的和菓子，間隔排入烤盤。

9.COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火160度預熱好，烤盤放入中層烤網，烘烤12-15分鐘。注意和菓子的上色情況，如果上色過早，記得要蓋上錫紙。

10.烘烤結束，和菓子出爐，放至涼透後用密封盒冰箱冷藏保存即可。

你，捨得喫嗎？

達人TIPS

食譜製作人

僖兒老師心得分享

▲ 彩色的皮可按自己要做的和果子花餅外觀去調所需的量，不用等量稱取。

▲ 烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據實際情況適當調整。

▲ 最簡單便捷的圓錐形工具，可以選擇家裏的尖頭筷子哦！

▲ 傳統日式生菓子是不用烘烤的，這次更多是借鑑和菓子的手法，使用了更易買到的桃山皮（上淘寶可直接購買哦），需要入烤箱烘烤上色。

PS：其實，這個和菓子花餅還有另一個用途，就是……做月餅哦！