肉铺老板说漏嘴，挑猪肉有“诀窍”！四种家常的猪肉烹煮方法

猪肉是常吃的肉制品之一了，而且制作起来也非常的容易，制作出来的菜色和品种也是非常的多。挑选猪肉的时候可以选择靠近前腿的腹前部分，这一部分的肥肉和瘦肉比例最为完美；其次就是接近猪后臀尖部位的五花肉，分层明显而且肥瘦相当。

五花肉要挑挑夹精夹肥的，品质好的五花肉可以有近十层的肥瘦相间，而差一些的也可以选四五层相夹的。最好选择肥肉和瘦肉红白颜色分明，色泽鲜明的；而且按压肉的表面会有微微弹性。

介绍四款简单易学，在家里就可以烹煮的家常五花肉菜肴。

蜜汁叉烧肉：五花肉四百五十克、叉烧酱、食盐、老抽、蜂蜜

烧煮之前先腌制五花肉，在碗中加入一大勺叉烧酱、一大勺老抽、一小勺盐、适量蜂蜜，把五花肉放进去用手揉搓抓匀，使调味料竟可能的入味，腌制十个小时；然后再把腌制好的五花肉连同碗里的酱汁一起，倒进高压锅里，按下炖煮肉类键；等待高压锅煮好之后就可以把肉拿出来，切成薄片即可食用。

酱香肉片：五花肉一块、胡萝卜一根、尖椒两个、姜一块、蒜五瓣、植物油、甜面酱、料酒、白糖、醋

五花肉切成薄片备用，姜、蒜、胡萝卜、辣椒切片备用；在锅中加入少许的油，煸香姜和蒜，煸出香味之后；开始倒入五花肉煸炒，翻炒至五花肉开始呈现金黄色并且微微出油之后，加入一勺甜面酱、一小勺料酒，和肉片翻炒均匀；最后加入少许白糖、醋还有辣椒、胡萝卜片炒香即可关火出锅。

猪肉炖粉条：五花肉四百克、粉干一百五十克、葱白一根、八角两个、冰糖八克、姜三片、生抽、植物油、花雕酒

粉干用清水泡发备用；把猪肉放进一锅清水中烧煮至沸腾，然后捞出切块；再用一口干净的锅倒一勺油，放入切好的猪肉块，小火煸至猪肉微黄出油，然后捞出猪肉；在油锅里放入冰糖，小火炒至焦黄色；再放入肉块翻炒至均匀上色，加入葱段、八角、姜片、一小勺花雕酒炒出香味；之后直接往锅里加入清水一千两百毫升，还有两勺生抽、半勺盐、一小勺老抽；盖上锅盖大火煮开后转小火再炖一个小时；当锅里的水炖至1/3时，放入泡软的粉干，用中小火开盖炖煮至粉干软化，最后加少许盐调味即可。