返港后，又去广州公干，我一向对当地的饮食信心不大，大陆受了香港的坏影响，到处都是海鲜，没有吃头。

引我去吃的是白天鹅的饮茶早餐和新兴的羊肉餐，这回友人胡先生建议到「北园」。

这家老店未去过，与钟锦从前在香港办的「北园」没有关系，怕是国营机构，店大乏客，又没水准。

这回来到，从香港去的总经理雷良来迎，他说看了我的数十年，我就不客气，请来几道香港没有的小菜。雷良兄点头：「交给我去办。」

首先上桌的是怀旧广式鸡，一小碟，鸡去骨，淋上黑漆漆带甜的酱油，吃时点着咸蚬介酱，让我这个不喜欢鸡的人，也频频举筷。

接着是普通得再也不能普通的韭菜炒蛋，就那么煎几下罢了，韭菜和鸡蛋的味道都突出来了，是大厨功力。

大豆芽炒猪大肠也是家常，近来我对大肠颇无好感，因为做出来的皆有异味，这道菜在这里一吃，回忆涌来，重新恢复我吃大肠的信心。

厚条扣凉瓜，是把肉末塞入苦瓜中，又煎又焗，是妈妈当年拿手的。

下来是两道炒粉丝，一干一湿，前者桂花式，后者用浓酱，皆可口，我建议今后可做成双拼，雷兄称是。吃个兴起，再叫鱼，还是河鱼较妥当，上来的是南瓜豉蒜炆大鱼腩和旧式昌鳊，二者皆佳。

最后以甜梅菜心蒸五花腩和虾仔猪油捞面，甜品有白糖糕和南瓜露。大厨叫林伟珩，年纪不大，信心十足，与经理雷良配合得好，大赞之。

「北园」创于一九二八年，整间由雕塑木刻和彩色玻璃画窗修改，当今已转私营，古董保存，装修得格外干净漂亮，壁上还挂刘海粟的墨宝「其味无穷」。

地址：广州市越秀区小北路二○二号

电话： 86-20-8356-3365