俗话说得好“女不离藕”，莲藕不仅寓意很好，女同胞多食用还对身体有益。所以每次到了秋天，总得炒几次莲藕吃。不过炒过莲藕的应该都知道有一点很讨厌，就是下锅秒变“黑”。这个问题也困扰了我很久，直到遇到了一位专家，他是个20年的老伙夫。从他那儿学了2招后，我炒出的莲藕洁白如凝脂，让人看着都有食欲。

老伙夫说，首先炒莲藕不能用铁锅，不然一定会变黑。还有一点就是炒的时候加一点水，也能防止莲藕变黑。我明白之后炒了一个青椒莲藕，大家来看看做得怎么样吧~

莲藕炒青椒

By 杰米田园

配料：

藕 150克、柿子椒 30克、花生油 10毫升、精盐 2克、 味精 2克、葱姜 5克

烹饪步骤：

1.莲藕、青椒洗干净

2.莲藕、青椒、胡萝卜切成条

3.起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出

4.再起油锅，葱姜入锅煸香后莲藕入锅炒，视情况加少许水。为防止莲藕变色，不要用铁锅炒。我用的是不粘锅，也可以用不锈钢锅

5.炒2、3分钟后胡萝卜、青椒入锅炒

6.加盐、味精炒，炒均匀即可关火盛出享用

烹饪小贴士：

1、此菜不宜添加一些色重味重的调味品。注意一定不要用铁锅炒莲藕。

2、因为莲藕切开后很容易氧化，所以切后尽快入锅，也可以将切好的莲藕放到清水里浸泡，能够防止氧化。

3、莲藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维，可以与人体中的有害物质结合，使其从粪便中排出。莲藕还富含铁、钙等微量元素，其中的植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也特别丰富，有着明显的补益气血，增强人体免疫力的功效。故中医称其：“可主补中养神，益气力”。

你有什么炒莲藕的小秘诀？

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