我们都知道茄子很常见，而且很多家常菜里面都是有茄子的，我们去饭店也能经常见到这种和那种的茄子，而且它的营养价值比番茄要高很多，里边有很多的维生素a，还有很多的维生素c，其他的比如说脂肪和糖都很多，而且它里边的蛋白质还有钙比西红柿要高很多，我们在以前的时候想吃一盘非常好吃的茄子，一定要挑好季节，一般都是在这个时候的，这个时候正好茄子都上来了，一般到了秋天的时候，茄子就不是很好吃了，口感就不好了！

其实做一道茄子似无需放油的。基本上炒出来之后还比放了油的还要香。我们要准备一个茄子，一个番茄，一个尖椒，五瓣蒜，少量的植物油，少量的盐。先准备食材，然后把尖椒，西红柿和茄子都切成块，然后把蒜都拍碎，然后把它切成蒜末，这里先说一下。我用的是那种圆茄子，因为会比较大，所以跟别的种类不一样，所以如果你买的是长的茄子的话，要调整一下，然后西红柿和尖椒的话都是一般的就可以了。

我们在锅里面放上油，可能要比以前放的多一点，然后平时炒菜放油多的话就按平时那个来就可以了，等到油温上来之后把茄子放进去，调到中火慢慢的炒。我们要时不时的翻动一下茄子，为了避免糊锅，但也不要太频繁，因为茄子会很吸油，不一会儿油就会出来的，这个不要担心。我们可以用铲子压一压，因为茄子快会比较大，所以这一步千万不要略过去。

然后我们等到茄子发黄的时候，基本上就快熟了，这个时候外面出来的油基本上可刚放进去，差不多就可以把尖椒，西红柿放进去的，然后继续炒炒到变熟，然后把盐放进去。接着就可以准备出锅了，在出锅的时候把蒜末放进去，稍微搅拌一下就可以出锅，这个时候我们就可以开始吃了。

注意一下，一定要把茄子弄的那种很焦黄的颜色的时候才可以把就尖椒和西红柿放进去，要不然的话就变成了普通的茄子，没有我们做出来那么茄子的口感了，全程的话一般要用中火，不要用小火或者大火，基本上火候看自己掌握。蒜的话可以放的多一点，不要太抠门。自己吃放蒜放多了口感会非常的好，也不要切的太碎。

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