我們都知道茄子很常見，而且很多家常菜裏面都是有茄子的，我們去飯店也能經常見到這種和那種的茄子，而且它的營養價值比番茄要高很多，裏邊有很多的維生素a，還有很多的維生素c，其他的比如說脂肪和糖都很多，而且它裏邊的蛋白質還有鈣比西紅柿要高很多，我們在以前的時候想喫一盤非常好喫的茄子，一定要挑好季節，一般都是在這個時候的，這個時候正好茄子都上來了，一般到了秋天的時候，茄子就不是很好喫了，口感就不好了！

其實做一道茄子似無需放油的。基本上炒出來之後還比放了油的還要香。我們要準備一個茄子，一個番茄，一個尖椒，五瓣蒜，少量的植物油，少量的鹽。先準備食材，然後把尖椒，西紅柿和茄子都切成塊，然後把蒜都拍碎，然後把它切成蒜末，這裏先說一下。我用的是那種圓茄子，因爲會比較大，所以跟別的種類不一樣，所以如果你買的是長的茄子的話，要調整一下，然後西紅柿和尖椒的話都是一般的就可以了。

我們在鍋裏面放上油，可能要比以前放的多一點，然後平時炒菜放油多的話就按平時那個來就可以了，等到油溫上來之後把茄子放進去，調到中火慢慢的炒。我們要時不時的翻動一下茄子，爲了避免糊鍋，但也不要太頻繁，因爲茄子會很吸油，不一會兒油就會出來的，這個不要擔心。我們可以用鏟子壓一壓，因爲茄子快會比較大，所以這一步千萬不要略過去。

然後我們等到茄子發黃的時候，基本上就快熟了，這個時候外面出來的油基本上可剛放進去，差不多就可以把尖椒，西紅柿放進去的，然後繼續炒炒到變熟，然後把鹽放進去。接着就可以準備出鍋了，在出鍋的時候把蒜末放進去，稍微攪拌一下就可以出鍋，這個時候我們就可以開始喫了。

注意一下，一定要把茄子弄的那種很焦黃的顏色的時候纔可以把就尖椒和西紅柿放進去，要不然的話就變成了普通的茄子，沒有我們做出來那麼茄子的口感了，全程的話一般要用中火，不要用小火或者大火，基本上火候看自己掌握。蒜的話可以放的多一點，不要太摳門。自己喫放蒜放多了口感會非常的好，也不要切的太碎。

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