自改革开放以来，公安县在经济社会发展中，既有“引进来的”，也有“输出去的”。引进来的，主要是招商引资和技术更新，而且取得了有目共睹的成就，媒体并已作过详细的报道；而输出去的，似乎少有人去归纳总结与宣传报道，甚至突然说到这个话题，估计老是宅在家里的人未必能说出个子丑寅卯。

近日，记者通过多种渠道联系，认真地从全国范围内“搜寻”了这方面与此有关的信息，可以理直气壮地对世人说：公安县有三大响当当的红焰焰的牛哄哄的输出行业，这三大输出行业并且有的已成了当地的名牌、品牌、王牌，可谓是独树一帜、艳羡一方、惊煞他乡啊。上次介绍了第一大输出行业——在建筑领域承接防水工程，今天介绍第二大输出行业——在大中城市巧做美食锅盔。

第二大输出行业

——在大中城市巧做美食锅盔

做公安锅盔的，以前只是散见于公安的县城与各集镇的街边道旁，如今不仅在公安境内做锅盔的遍地开花，还有不少的公安人携妻带小“奔赴”到全国各地，支起炉子搞得有声有色。这是早先谁也没有料到的：一是，公安锅盔，竟然成了许多人走南闯北的一种输出谋生的行业；二是，有的还办起了专业经营公司或者分店，如矮子锅盔、许记锅盔、燕子锅盔等；三是，全国各地大中城市几乎都有公安人经营这一地方美食行业。

我们在《公安新时代的三大美食》中已经介绍了公安锅盔的来历，此处不必再复述，只说说公安锅盔渐趋“涌现” 出了许多不同风味的品种之后，公安人的这一“独门绝技”在外地的发展状况。如今，不仅有许多公安人在全国大中城市经营做公安锅盔的行业，有的还毫无保留地向稀罕此行的外地人传艺。所以，当我们公安人在某个遥远的城市见到有卖公安锅盔的，你就不要以为那经营主一定是咱本乡本土的。所以，你就不要在外地凡是碰到做锅盔的，就贸然地以为是“他乡遇故知”啊。记者在西安、乌鲁木齐就碰到过这种情况：两个烤锅盔的炉子，一个是公安人在传艺，一个是当地人在学艺，而且相处甚欢，其乐融融。

据说，公安人携艺外出闯荡已经有20多年了，这支外出打天下的队伍还在不断地“壮大”，其具体人数实在是难以统计。有人说，如今“分布”在全国大中城市经营这一独特行业的公安人，往少里说个千把人，那绝不是“夸海口”。不仅如此，有些公安人在外地还开了公安锅盔专营店并设分店呢。早几年就有省新闻单位记者在网上报道《公安县小伙年薪15万请来师傅做锅盔日赚3000元》《2013年公安锅盔年销售超3亿元》。可以说，这看起来是虽不起眼的行业，但其发展的规模的确难以预料啊！

（文：汤博词）

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