想要回锅肉肥而不腻，焯水后别急着下锅炒，多做1步，好吃不油腻

摘要：在日常生活中有很多人都特别喜欢吃回锅肉，回锅肉算是一道非常美味的下饭菜，虽然有很多人觉得好吃，但是大多数人都在家里做不出正宗的回锅肉的口感，因为回锅肉里面用到的肥肉比较多，若是没有掌握一些细节的话，做出来的回锅肉会让人觉得很油腻，那么想要让做出来的回锅肉肥而不腻，焯水后别急着下锅炒，多做一步，好吃不油腻，甚至比饭店大厨做的还要好吃一些，一起来学习一下吧。然后在锅里面添加适量的清水，往水里面添加葱白，少许生姜片，再放入一汤匙料酒和两汤匙黄酒，添加一点点食用盐，再放入少许香醋，搅拌均匀之后用大火烧开，然后把五花肉放进去焯水，不需要太久的时间，大概3分钟左右即可。

在日常生活中有很多人都特别喜欢吃回锅肉，回锅肉算是一道非常美味的下饭菜，虽然有很多人觉得好吃，但是大多数人都在家里做不出正宗的回锅肉的口感，因为回锅肉里面用到的肥肉比较多，若是没有掌握一些细节的话，做出来的回锅肉会让人觉得很油腻，那么想要让做出来的回锅肉肥而不腻，焯水后别急着下锅炒，多做一步，好吃不油腻，甚至比饭店大厨做的还要好吃一些，一起来学习一下吧。

首先准备适量的五花肉，虽然现在猪肉的价格比较贵一点，但是在中秋节的时候，全家人聚在一起吃饭，怎么能少了猪肉这种食物呢？那么用新鲜的五花肉烹饪出一道非常可口的回锅肉，那么就对得起自己花的钱了，你说不是吗？把五花肉准备好之后，先放在温水中清洗干净。

然后在锅里面添加适量的清水，往水里面添加葱白，少许生姜片，再放入一汤匙料酒和两汤匙黄酒，添加一点点食用盐，再放入少许香醋，搅拌均匀之后用大火烧开，然后把五花肉放进去焯水，不需要太久的时间，大概3分钟左右即可。

等焯水之后，万万别急着直接下锅炒，需要我们多做一步，那就是把焯水后的五花肉控干水分之后，放在冰箱里面冷藏30分钟，这样不仅可以有效的去腥解腻，而且还可以让炒出来的五花肉更加香嫩可口。等时间到了之后把五花肉拿出来，然后切成薄片，在锅里面添加一点点食用油，先把五花肉放进去翻炒，然后添加一些郫县豆瓣酱，放入适量的辣椒或者是蒜苗，用大火翻炒2分钟，加入少许食用盐，生抽和鸡精，搅拌均匀之后，就可以出锅装盘了。