方便麪市場“滿血復活”，高端版竟讓網友吐槽喫不起？丨Mr.Data

榨菜和泡麪這對“美食搭檔”總是惹出各種話題。最近在涪（fu）陵榨菜刷屏的時候，方便麪的銷售行情，也在悄然升溫。

消費升級、外賣瓜分市場、消費者更注重飲食健康... 這些因素曾一度讓人擔心，方便麪今後可能會越來越賣不動了。行業數據一度也證實了這樣的趨勢：

據前瞻產業研究院公佈的數據，2013年，中國（包括內地和香港）方便麪總銷量達462.2億包，但在隨後開始走下坡路。直到2018年，方便麪行業才全面回暖。

小編注意到，8月26日，康師傅控股（00322.hk）發佈2019年上半年中期業績報告。

報告顯示，2019年上半年，康師傅控股的方便麪業務收入115.44億元，比2018年同期上升3.68%，淨利潤達8.75億元，同比上升31.24%。

那麼，爲何方便麪的銷售情況可以“逆風飛揚”呢？

康師傅在財報中將此歸功於“高端”產品的成功：

在消費分層背景下，用多規格多口味滿足不同消費需求，以核心產品鞏固高價與高端市場，實現銷額成長。

而在康師傅的官方旗艦店，平均一包售價24元的“超高端”面品也在上架銷售中。

難怪有網友調侃說，“再不努力連泡麪都要喫不起了。”

方便麪業務支撐康師傅業績

8月26日，康師傅控股有限公司發佈2019中期業績。

截至2019年6月30日止六個月，康師傅控股營收同比下降1.62%，至304.95億人民幣；毛利率同比上升至31.93%。

雖然營收略有下降，但康師傅控股的淨利潤卻提升很大：2019上半年，股東應占溢利同比增長15.05%，至15.03億人民幣。

分產品線看，方便麪和飲品作爲康師傅的兩大業務，期內營業收入分別錄得3.68%的增長和4.08%的下滑。

數據顯示，2019年上半年，康師傅控股的方便麪業務收入115.44億元，佔總營收的37.85%；毛利率同比下降1.67%至28.16%。不過，由於收入上升、財務費用下降，方便麪事業的整體淨利潤同比上升31.24%，至8.75億元。

尼爾森數據顯示，2019年上半年中國方便麪市場整體銷量同比增長1.4%，銷量同比增長7.5%，期內康師傅銷量的市場佔有率爲42.9%，銷售額市場佔比爲46.6%，居市場第一位。

與此同時，飲品事業整體收益爲183.67億元人民幣，較去年同期下降4.08%。不過，由於康師傅對包括茶、果汁和包裝水在內的產品採取提價策略，飲品毛利率同比上升至34.24%，飲品業務2019年上半年股東應占溢利同比上升91.27%，至7.06億元。

可以看出，雖然在營收佔比層面，康師傅的飲品業務要高於方便麪業務，但無論從銷售增速、淨利潤貢獻還是市場佔有率看，方便麪業務對康師傅控股的整體業績支撐更大。

康師傅財報中表示，這是由於方便麪事業早於飲品事業推動改革，方便麪事業已進入震盪後的穩定成長期，而飲品事業仍處於結構調整過程中。

高端面更受歡迎

不論是方便麪業務還是飲品業務，康師傅方面都將其利潤的增長歸因於包括產品升級在內的高端化策略。

康師傅在財報中將方便麪產品分爲“中價面/乾脆面”、“高價面與高端面”和“超高端面”三個檔次，其中中價面致力於滿足低線城鎮及農村的實惠型消費需求。

數據顯示，從銷售額佔比看，高價袋面佔比高達40%，中價袋面和乾脆面總共只佔10%。

康師傅財報表示，方便麪事業堅持多價格帶策略，以鞏固高價、高端市場爲核心，佈局超高端市場。通過加大廣告投資及多媒體營銷、持續IP合作創造多元消費場景，並以多規格多口味產品滿足上述消費場景，吸引年輕家庭及年輕消費者。

如紅燒牛肉麪、熬製高湯通過與親子綜藝《帶我去遠方》合作，強化旅行食用的場景；老壇酸菜持續與《功夫熊貓》開展IP合作，使品牌形象年輕化；藤椒牛肉麪與動漫《斗羅大陸》開展IP 合作，結合線下的全家體驗店，吸引都市時尚消費羣體；鮮蔬面加強線上營銷，通過微博、抖音等社交媒體傳播，增加品牌曝光。

另外，順應消費升級趨勢，方便麪事業於去年第四季度推出定價超過20元人民幣的超高端面“Express速達麪館”。

外賣增速放緩方便麪強勢迴歸餐桌

中國是毫無疑問的全球最大方便麪消費市場。

里斯諮詢的數據顯示，2018年全球共消費了1036億份方便麪，其中中國約402.5億份，佔到總銷量的38.85%，排名第一。也就是說，在去年全國平均每人喫掉了約29袋方便麪。

那麼，爲什麼作爲“方便麪”大國，我國的方便麪銷量在2013年後急劇下滑，而從2018年開始又全面回暖呢？有人將目光投向了方便麪的一個新崛起的“競爭對手”——外賣。

據前瞻產業研究院發佈的《中國在線外賣商業模式與投資戰略規劃分析報告》統計數據顯示，2012年中國在線外賣市場交易規模已達335.5億元，並呈現逐年高速增長態勢。2015年中國在線外賣市場交易規模突破千億元。2017年中國在線外賣市場交易規模增長至突破2000億元，達到2052.7億元，同比增長23.5%。

到2018年，我國在線外賣市場交易規模增速進一步放緩，但交易規模將達到2430億元左右。

隨着在線外賣逐漸滲透到日常生活中，其市場交易規模已從爆發期過渡到穩定期，發展增速放緩。與此同時，曾被外賣搶走了市場的方便麪行業，也緩了一口氣。

而在來自越南、韓國、日本、泰國的進口品牌的競爭下，國內方便麪市場“網紅”爆款頻出、檔次提高，種類選擇更加豐富了。

“從數據上看，喫方便麪的人變少了，但大家對方便麪消費品質的要求提高了。”杭州華潤萬家的相關負責人告訴錢江晚報記者，2018年華潤方便食品客單價同比提升7%。