猪油，您一定不陌生，想必谁都吃过用猪油烧出来的菜，那味道醇厚香浓，特别的好吃！在很多年前，人们吃的油都不是由工厂直接生产的，而是由一个个榨油的站点总揽。每年都有一个固定时间榨油，大多都是收获菜籽与花生的时候，人们则各自推着小车把自家今年收获的菜籽花生拿去榨油，那机器在运作的时候，真是十里飘香啊！除去这菜籽油花生油，日常还有茶油与猪油供我们食用，茶油没有猪油的产量多，茶油也很少吃，猪油吃的还不算少，平常做个拌面，烧鱼炒菜都会用到它，那家里的土猪肉煎出来的猪油别提有多香了。

到现在我家仍然是离不开猪油的，熬上一大碗，冷藏在冰箱，虽然吃的不是很多，但还是得备着，到了秋冬吃的就相对勤了些，因为这猪油能量满满，对御寒有很好的作用，秋冬吃一些身体暖乎乎的。对比大豆油，猪油的营养价值要更高一些，它含有多种脂肪酸，且富含维生素A与维生素D。而且猪油还具有补虚、润燥、解毒等功效，蔬菜或者豆制品加入猪油烹饪，会有迷人的味道，这是很多植物油所不可替代的。有些人会说这猪油吃多了对身体不健康，可细数全国各地，喜欢吃猪油的人可不在少数呢。好了，咱话不多说，今天就把怎样煎猪油的真确方法分享给您，下次的猪油您这样煎保证足够香！

【香浓猪油】

【材料】：猪板油400克、猪肥肉200克、生姜25克、香葱10克、干辣椒10克、干花椒8克

【具体做法】：

1、先将猪板油处理干净，千万别用水洗，以免后面煎猪油的时候爆锅伤到人，表面的脏东西可以用厨房用纸擦干净，擦不干净的切掉即可，清理干净后再切成指甲一般大的块备用。

2、干辣椒建议用子弹头干辣椒，这种辣椒主要是香味足，没有辣味，切成段即可，洗净的生姜切成姜片，香葱挽成节备用。

3、起锅烧火，锅中先倒入少许食用油，下入一半的猪板油与猪肥肉到锅中，保持中火慢煎。

4、将猪油煎出来之后，再下入另一半猪板油与猪肥肉块，再倒入适量的食用油，食用油与猪板油的比例保持3:7是最好的，食用油主要是起到炼油的效果，多了可就不香了。

5、继续保持中火煎制，待所有的猪板油与猪肥肉漂浮在油的表面，即可下入香葱与生姜，熬出香味后再下入干辣椒与干花椒，继续保持小火到中火煎制，待所有的猪油渣变成深金黄色后即可捞出。猪板油的油渣不好吃，猪肥肉的油渣可以挑出来，下面条或者炒菜都是不错的哦。

6、最后将煎好的猪油倒入大碗中，用密筛子过滤掉残渣与干花椒即可，多过滤几遍放一旁静置一个小时，油彻底凉下来之后就可以放入冰箱冷藏了。

这样我们的猪油就煎好了，冷藏过后就是这样的了，您只需要凑近闻一下便知道香味如何，用它炒菜，就算是一盘青菜，也能好吃的不得了。

【小贴士】：猪油在使用的时候，一定要热过噢，不可以直接食用的。还有，在过滤猪油渣的时候用锅铲或其他东西按压一下油渣，一点都不能浪费。

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