春天出產的美食太多了，唯獨喜愛春筍的味道，清香鮮美，不管和什麼食材搭配，都是那麼的清香美味。春筍是破土而出的筍，比較細嫩，不像冬天埋在土裏，個頭憨厚，粗大，肉也肥厚。那麼自然春筍和冬筍對身體的好處也是不同的。冬筍偏重於滋補腎陰，而春筍則重在養肝爲主。就愛喫這道“鮮”的菜，不僅化痰消食，還能養肝，常喫眼睛明又亮！

春筍的功效與作用：春筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分，喫筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。春筍還具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。春筍的做法有許多種，素炒，葷炒，燉湯，燜菜都是非常的搭，味道都自帶鮮美。那麼今天就爲大家介紹一道春筍鱸魚，菜自帶春筍的清香，也有魚肉的濃郁香味，在春天這個季節喫剛剛好！那麼這個春筍鱸魚怎麼做好喫呢？喜歡的朋友趕緊動手做起來吧。

【春筍鱸魚】

一.用料：鱸魚1條，春筍4根，香菇2個，姜1塊，蔥適量，豬油適量，白醋適量，料酒適量，鹽適量。

二.春筍鱸魚的做法：

1.首先將春筍處理乾淨，然後切滾刀，再放入開水裏面焯一下，去掉苦澀味道，再撈出來瀝乾備用。

2.鱸魚清洗乾淨後，在魚身切花刀，然後抹上少量鹽放入適量的料酒醃製一下。香菇用淡鹽水先浸泡一下，接着清洗乾淨，切成片備用。

3.平底鍋燒熱後，先用薑片抹一下鍋底，然後放入少量的油，把鱸魚煎至兩面金黃，再把蔥段和薑片放進去煎出香味，再把香菇放進去煎軟。

4.這時候加入適量的料酒，再放入沒過魚身的水，先大火燒開。

5.接着放入1勺豬油，少許白醋，春筍和適量的鹽，稍微攪拌一下，接着中火慢燉30分鐘左右就可以出鍋了。

小貼士：

1.煎魚的時候，先在鍋上用薑片抹一下，防止魚皮煎破了。

2.如果想喝湯，可以稍微多放點水，如果喜歡肉和春筍，就把湯汁收乾點。這道美食，端上桌就被家人瘋搶，說太鮮了！

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