【卤排骨配方】

1、香料：香料包1包（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15971474111，QQ微信449824916）。

2、老抽10克，白糖5克，盐6克，油等。需要卤的排骨2斤，切成大小一致的块，香料用纱布包好留一个长线头。

2、根据卤肉的多少烧适量的开水，一般加水15斤，把肉和姜片放入去腥去油，待锅里飘起一层白色泡沫时捞出滤水。

3、净锅里放入少许色拉油，再放入白糖，用铲子炒成金黄色。

4、把肉倒进去，糖浆就可给排骨上色了，然后加盐，老抽10克和适量的水，把香料包放进去，线头在卤桶外，盖上盖子，小火炖1小时左右，要注意锅里水不要干了，待热气腾腾，香气四溢时就表示已熟了。

5、用此法卤出的各种肉食就可以作出各种特色面条。

【排骨面做法】

1、面条200克，卤香排骨30克左右，姜末10克，香葱花15克，蒜茸（大蒜仁和鲜花椒捣成的泥）10克，辣椒面1克左右，花椒面0.8克左右，青菜少许，香油3克，食盐3克左右，味精4克，特鲜1号3克，猪油3克，高汤25克，老抽、料酒、米醋各四克左右。

2、将各种调料放入碗中加上高汤，然后将面条煮熟捞入碗中，放入鲜菜，再放入香卤排骨，撒上葱花即成。

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