【滷排骨配方】

1、香料：香料包1包（香料包38元1包，3包起免郵費，諮詢手機15971474111，QQ微信449824916）。

2、老抽10克，白糖5克，鹽6克，油等。需要滷的排骨2斤，切成大小一致的塊，香料用紗布包好留一個長線頭。

2、根據滷肉的多少燒適量的開水，一般加水15斤，把肉和薑片放入去腥去油，待鍋裏飄起一層白色泡沫時撈出濾水。

3、淨鍋裏放入少許色拉油，再放入白糖，用鏟子炒成金黃色。

4、把肉倒進去，糖漿就可給排骨上色了，然後加鹽，老抽10克和適量的水，把香料包放進去，線頭在滷桶外，蓋上蓋子，小火燉1小時左右，要注意鍋裏水不要乾了，待熱氣騰騰，香氣四溢時就表示已熟了。

5、用此法滷出的各種肉食就可以作出各種特色麪條。

【排骨麪做法】

1、麪條200克，滷香排骨30克左右，薑末10克，香蔥花15克，蒜茸（大蒜仁和鮮花椒搗成的泥）10克，辣椒麪1克左右，花椒麪0.8克左右，青菜少許，香油3克，食鹽3克左右，味精4克，特鮮1號3克，豬油3克，高湯25克，老抽、料酒、米醋各四克左右。

2、將各種調料放入碗中加上高湯，然後將麪條煮熟撈入碗中，放入鮮菜，再放入香滷排骨，撒上蔥花即成。

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