其實重慶小面和成都小面，就是佐料和臊子的對決。

可我身邊老有重慶人來成都耍後說還是重慶小面好喫些。

我尋思着我們成都小面好喫多了好吧，只是你沒喫到口味好的店家。

成都人注重一碗麪的整體性

麪湯的鮮美、哨子的口感、煮麪的火候

都是成都人評價一碗麪好不好喫的標準

天氣轉涼，每天早上更多成都人的早餐變成了——

一碗熱氣騰騰的麪條

不管是素椒雜醬這樣的經典幹拌

還是排骨麪牛肉麪這樣的必備湯麪

都可以給早起的人注入活力

讓即將到來的這一天充滿元氣

成都人喜歡喫的面有很多種

看看你喜歡的面在不在下列老成都雜醬麪

就像西安的麪館一定會有油潑面

河南的麪館一定會有撈麪

成都的老麪館一定會有以雜醬麪爲代表的老成都面

雜醬麪看起來是一種選擇

但成都人都知道其實雜醬麪是個合集選項

只要這家店寫了雜醬麪

這家店就一定可以點——

清湯雜醬麪

紅湯雜醬麪

素椒雜醬麪

口味重、喜歡香辣、喜歡幹拌的人

一般會點素椒雜醬麪

喜歡湯麪又喜歡辣味刺激的人

會點紅湯雜醬麪

而像小編這樣的養胃人士

就一定會點清湯雜醬麪！

另外，老成都的麪館一定還會有

牛肉麪、排骨麪

清湯紅湯都可以選

雜醬、牛肉、排骨就是老成都麪館的標配

好店推薦

眼哥素椒面

每個成都人家旁邊都有這樣一家麪店，店鋪菜單的選項不多，價格公道，味道熟悉，隔三差五總會想去喫下——眼哥素椒面就是這樣一家店。眼哥素椒面在吉祥街時，生意就好得不行，回頭客多，新客人也不少。後來搬到了現在所在的桂王橋南街，仍舊是早中晚一到飯點，店裏就坐滿了客人。

敢把素椒面直接放在招牌裏的麪店不多，眼哥家的素椒面絕對值得一喫！精心挑選海椒和花椒濺油，爲了搭配面口感更好專門調整成綠豆大小的肉臊，細碎卻不至於成末、幹而不柴，配上比一般棍棍面粗一些的麪條... 喫一口，你就知道爲什麼那麼多老客人繞路來喫了！

人均：10元

地址：錦江區桂王橋南街1號附2

推薦選擇：素椒雜醬麪、清湯雜醬麪成都特色面

成都除了家常類的面

還有一些極具本地特色的麪條值得品嚐

如加了豆花、酥花生麻辣爽口的豆花面

又比如複合型調味，怪而好喫的怪味面

還有以川式燒鱔魚爲臊子

鮮香可口的鱔魚麪

這些有着強烈本地色彩的面

都非常值得一試

好店推薦

西月城譚豆花・小譚豆花

“四代調五味，一店香百年”。小譚豆花門口掛的對聯代表了他們幾代人對待每一碗豆花、每一碗豆花面的用心。作爲成都特色小喫，小譚豆花用川式獨有的麻辣味調味，它不是最辣的，也不是最麻的，但搭配在一起，無論何時都最能喚醒你的味蕾，讓你直呼過癮。

在勁道的麪條上淋上一勺軟爛的嫩豆花，撒上酥脆的油酥花生，再配上新鮮的蔥花，一口下去，多重口感，這樣的層次感正是小譚豆花四代人百年來探究出來美味祕訣。

人均：17元

地址：大牆東街店-大牆東街150號

推薦選擇：豆花面、饊子豆花

好店推薦

吳記怪味面

“怪味”這個詞本來是成都人對奇怪味道的貶義形容，但這個“怪”到了怪味面裏，是怪出了特色、怪出了風格、怪出了美味。

麻、辣、鮮、甜，甚至還有些許的酸味，這樣的味道很難形容，成都人都被這個面弄得迷糊，不知道怎麼形容這個味道了，只好說“怪”“怪味”。但這個怪，在小編看來，是怪好喫的怪，是在成都不得不試試的怪！

將海米、幹墨魚、幹扇貝等各式海鮮與豬骨肉一同加入雞湯中燉制，將各種鮮味混合在一起，才能得到一碗怪味面的湯底，再加上酸甜麻辣各色調料，麪條出鍋放入其中，一碗怪味面得以來到你的面前。

如果你是第一次喫怪味面，你對老闆說：“要一兩怪味面。”然後你聽到他對着廚房“妖怪！”時，不要驚訝，這就是怪味面的特色，此“幺怪”非彼“妖怪”，幺在成都話裏有一的意思，幺怪就是一兩怪味面的簡稱。這樣的簡稱，也真是怪～

人均：13元

地址：書院西街36號

推薦選擇：怪味面、海味面

好店推薦

羅氏8道面

鱔魚麪的靈魂在於作爲臊子的川味燒鱔魚，一碗鱔魚麪好不好喫，就要看它的鱔魚燒得好不好，湯頭鮮不鮮，有沒有充分將鱔魚的鮮味吊出來。

說起鱔魚麪，大家總會想到成都很出名的張記鱔魚麪，但就在張記鱔魚麪鄰近的北順城街還有一個更加實惠的選擇——羅氏8道面，一碗霸道的鱔魚麪只需要25元。羅氏8道面的鱔魚麪，料足分量也足，雖然麪條只有2兩的樣子，但加上鱔段、芹菜、蒜片等，是滿滿的一大碗！鱔魚麪湯頭鮮美，麪條選用細切面，能夠充分的吸取湯汁中味道，喫完鱔魚和麪，再喝上一口濃郁不油膩的湯，那感覺～巴適！

人均：25元

地址：北順城街25號

推薦選擇：鱔魚麪、精品大排面成都的異國風情

包容的成都總會給人意外的驚喜

好喫會喫的成都人也總會創新出別樣的美味

不管是哪個國家、哪個城市的風味

在成都人的手裏總會再創出不一樣的亮點

這就是值得單獨一說的——

好店推薦

半邊麪館

說起泰國風味，就一定會想到冬陰功，也就是泰式酸辣蝦湯。在之前，想喫冬陰功了，大家的選擇是冬陰功粉，冬陰功湯或是冬陰功火鍋。而現在，在靠近春熙路的成都新半邊街上，有一家以冬陰功面爲特色的小麪館——半邊麪館，生意火爆，一到飯點，一座難求。一兩10元、2兩13元、3兩15元，看到這個價格你也許會以爲，只是冬陰功風味的面。

但當面實實在在的端到面前時，你會發現，這是真實的冬陰功——大蝦、花甲、菌類一個不少，檸檬葉、檸檬汁一個不落——聞着正宗，喫着地道。

半邊麪館把冬陰功這種作爲泰國風味代表的海鮮湯，與定製的滑爽純雞蛋麪條相結合，讓想喫冬陰功的大家在人均幾十上百泰國餐廳、泰式火鍋店外，多了一個實惠選擇。此外，半邊麪館的貴州糊辣酸湯系列面也相當的地道，是喜歡酸辣口味的朋友們不錯的選擇。

值得一提的是，半邊麪館免費自取的涼拌蘿蔔絲非常好喫，不同於一般涼拌蘿蔔絲以酸爲味道亮點，半邊麪館的涼拌蘿蔔絲以甜爲記憶點，佐以麻辣，在喫麪的同時，來上兩口，兩相合宜。連免費自取的麻辣蘿蔔絲都如此好喫，足見老闆的滿滿誠意。

人均：10元

地址：新半邊街6號附11號

推薦選擇：冬陰功系列面、貴州糊辣系列面、涼拌蘿蔔絲

——

雖然喫麪不似傳統川菜隆重

不似蒼蠅館子鑊氣十足

也沒有火鍋熱火朝天

但喫麪確實是每個成都人的日常

是屬於個人記憶裏的小溫暖

是每個成都人時不時的一點小念想

下次有人說成都沒有好喫的面，我就把這片文章甩給她看！

你好呀，在成都去哪兒玩，去哪兒喫，有什麼新鮮事兒~跟着攻略妹我就對啦！

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