生日當天，我用兩個小時喫了凱悅6位年輕廚師的12道菜

你的錢雖然不是大風颳來的，

但是像是大風颳走的。

@一朵養生的香菇

我爲我今年的生日曾經設計了很多種玩法，但當我接到凱悅酒店集團“美味悅享”廚藝大賽亞太區決賽的邀請時，才發現其實在工作中度過生日應該是最完美的。這次的比賽是在香港舉行，我住的沙田凱悅酒店view真的超好，旁邊就是香港大學，臨近地鐵，推薦給你們。

6位年輕廚師

你pick哪一個？

今年的凱悅“美味悅享”廚藝大賽亞太區比賽，共有來自68家酒店的340名廚師參與了各自地區的激烈角逐。最終，來自大中華區、東南亞、澳大利亞、韓國、日本和密克羅尼西亞的六位選手脫穎而出，代表各自地區出戰今年的亞太區決賽，其中包括來自京都凱悅酒店的Sotaro Okuda、新加坡安達仕酒店的Josephine Loke、首爾君悅酒店的Sebong Oh、臺北君悅酒店的何健聖、杭州柏悅酒店的劉萍萍和珀斯凱悅酒店的Woontae Baek。

本次比賽的評審團由來自亞太地區的知名大廚和美食評論家組成，他們分別是著名廚師Margarita Forés女士、劉韻棋女士、Bruno Menard先生、Dave Pynt先生和Stefan Stiller先生，以及美食評論家董克平先生、Susan Jung女士和Myffy Rigby女士。

比賽前夜

“黑匣子”揭曉

比賽選用的食材在賽前嚴格保密，並被放置在神祕黑匣子中，在比賽的前一晚（11月11日），我們才和選手共同見證了黑匣子的揭曉，四種必用食材分別爲鹿肉、鰲蝦、牛肝菌和苤藍。每位選手僅有幾個小時完成一道冷菜和一道熱菜。我們媒體團都感覺這種食材搭配，還是很有看點的嘛。

11月12日比賽當日，我們也有幸進入選手們的後廚，瞭解6位廚師的賽前準備，這裏的廚房真的是我心目中的夢幻廚房，各種食材色彩斑斕應有盡有，選手們都可選擇這些由中國江西省的EcoFarm有機農場所提供有機蔬果作爲輔助食材。

我是第一次在高端廚師比賽的後廚參與選手們的備菜過程，鹿肉、鰲蝦、牛肝菌和苤藍是主食材，每人要完成一冷一熱兩道菜，但看得出來大家都是有備而來。

六位選手國籍不同，料理的手法和習慣的調味也迥然不同，我很感興趣的是杭州柏悅酒店劉萍萍料理的鹿肉，不知道一會會有怎樣的呈現。而作爲媒體評委，除了兩個小時品嚐6位選手的12道菜，我們也有艱鉅的打分任務。

12道菜的華麗兩小時

#1 Contestant 一號選手

Jason Ho 何建聖，臺北君悅酒店

何健聖在14歲時看了日本漫畫《中華小當家》後，立志成爲一名廚師，在我看來他料理的風格也非常天馬行空。冷盤“璀璨”——鰲蝦塔塔，醃漬苤藍，鰲蝦醬汁；熱菜“融合”——花雕風味炙燒鹿肉，法式牛肝菌泡芙。中西手法結合的熱菜真的讓我意猶未盡。

#2 Contestant 二號選手

Josephine Loke，新加坡安達仕酒店

Josephine Loke是新加坡人，2011年在新加坡理工大學的美國烹飪學院獲得烹飪藝術管理學士學位，她還是新加坡安達仕酒店開業籌備團隊的一員。冷盤——亞洲風味鹿肉塔塔，二味牛肝菌，油浸蛋黃，野米；熱菜——海灣花園，有機蔬菜，鰲蝦濃湯。兩道菜前後呼應，鹿肉反其道而行之做冷盤也是很敢！

#3 Contestant 三號選手

Woontae (Brett) Baek，珀斯凱悅酒店

Brett Baek曾是一名韓國海軍軍官，在韓國出生和長大，而後來到澳大利亞報考烹飪學校。2016年加入珀斯凱悅酒店擔任兼職助理廚師，並於今年晉升爲全職西廚領班。冷盤——油炸醋味鰲蝦，苤藍蕎麥麪沙拉，牛肝菌香茅汁，醃櫻桃番茄，辣椒片；熱菜——鹿肉，芒果牡蠣泥，薄荷，小胡蘿蔔，芹根泡菜，姜橙醬。他的兩道是選手中富有變換和層次的，韓國調味隱藏其中。

#4 Contestant 四號選手

Lily Liu 劉萍萍，杭州柏悅酒店

劉萍萍2006年開始從事酒店行業，先後榮獲多個獎項，包括2008年中國埃科菲西餐廚師聯誼會青年大師杯冠軍，2009年日內瓦埃科菲西餐廚師聯誼會青年大師杯第四名等。冷盤——海鰲蝦，鰲蝦啫喱，意大利芹蛋黃醬，苤藍；熱菜——粉蒸鹿肉，牛肝菌意餃，蠔油醬，時蔬。冷菜擺盤驚豔，熱菜的粉蒸鹿肉則打破了傳統，讓人印象深刻，我自己也給出了高分。

#5 Contestant 五號選手

Sotaro Okuda，京都凱悅酒店

非常年輕的一位廚師，Sotaro的第一位烹飪老師是他的父親，他從父親身上學會了烹飪的基本知識。當他還是個初中生時，一部電視劇點燃了他的烹飪熱情，最終促使其加入京都烹飪學校。冷盤——低溫薄片鹿肉，醃製時令蔬菜，青芥辣，黑醋，香料油；熱菜——日式牛肝菌燴飯，炒鰲蝦，嫩葉，龍蒿青檸汁。

#6 Contestant 六號選手

Sebong Oh，首爾君悅酒店

Sebong先生的烹飪抱負源自一部關於食物的動漫，之後他便對日本料理產生了濃厚的興趣，完成學業後加入了首爾君悅酒店，並在此工作已逾13年之久。冷盤——蒸鰲蝦柚子汁，水果啫喱，甜菜頭片，烤牛肝菌，西蘭花泥；熱菜——韓式鹿肉，辣醬土豆丸子，胡蘿蔔生薑泥，燉苤藍，蘆筍，青檸約克郡布丁。他的菜是所有選手中呈現最爲完整的作品，無論擺盤還是味道層次成熟度高，非常有記憶點。