潮人說

兒時關於早餐的記憶

是每天清晨父母在廚房忙碌的身影

從廚房飄來的香氣徹底把瞌睡蟲喚醒

直到現在

早餐依然是一天中最初的期待

只要想到翌日清晨即可喫到的美味

幸福的滋味就會在心中盪漾開來

而有一座城市只要你來

就一定捨不得走

這一切 皆要從一碗麪開始說起

最日常的杭州滋味

提起麪條，杭州人對它的喜愛是深入到骨子裏的。最日常的杭州生活中每家每戶一定少不了一碗那獨特滋味的拌川。

心心念念想着喫一碗蝦爆鱔拌川，解一解讒，沒想到還真讓我在三里屯給找到了。

杭州店裏的幾碗招牌在這裏還是人氣王。片兒川是湯麪，拌川是拌麪，一干一溼，各有所愛。

隨便點幾份都是招牌

看到身邊穿梭自如地服務員，身手敏捷地端面，不知不覺中你的味蕾被喚醒，食慾油然而生。

蝦 爆 鱔

“到杭州不喫蝦爆鱔面，等於沒到杭州一樣”。

一碗蝦爆鱔拌川，滿口的江南舊式情趣，也足見老底子喫貨對“蝦爆鱔”的鐘愛。

老闆是杭州人，連麪條都是特地從江浙地區帶來的鹼水面。用最傳統的炒法，每根麪條都浸染了濃濃的鮮香氣。

賣相姣好的鱔魚片，口感滑嫩的河蝦仁，經“素油爆、葷油炒、麻油澆”等多道工序，變得滋味十足。

拿到手一定要立馬拌，不然坨了就味道不勻稱。醬汁和油一定要包裹住每一根麪條，這樣嗦面才暢快！

豬 肝 面

在潮妞心中，能和蝦爆鱔地位不相上下的澆頭，也只有豬肝了，點單率超高！

端上桌的第一秒你一定會被被它牢牢吸引，大片的豬肝堆砌在面上相當誘人。

師傅說只有大火不斷的翻炒，才能保證澆頭內外同時的受熱均勻，並去除豬肝印象中的苦膩。

鮮嫩的豬肝，醬香味十足，喫得出猛火的香氣。對於火候的把控，全都精準得當。

澆頭每份都給得很足量，豬油炒出的拌麪噴香！上桌先充分攪開，濃香的味道已經令人食指大動了！

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片 兒 川

杭州片兒川，可是“中國十大面條之一”，已有百餘年曆史。重慶人喫小面，武漢人嗦熱乾麪，杭州人少不了的就是這碗片兒川。

雪菜、筍片、瘦肉，三種簡單食材燒成的澆頭，卻是最鮮美的味道。

講究原汁原味“片兒川”，光憑這一味自然清鮮又不油膩的熱湯，便足以打動食客的心，再秀氣的細妹子都會端起碗來“不斯文”地喝湯。

最好30分鐘內把面消滅，時間久了鮮味就會消失散盡啦。

牛 蛙 面

這款真的要吹爆它，滿滿的牛蛙當澆頭，份量感人，最主要的是味道夠贊，喫完還想喫。

每一隻牛蛙都像是在健身房練過的，肉質飽滿又緊實，配上杭椒這個cp，越看越眉清目秀，讓人想入非非～

整整一份都透着鮮、香、辣，每嚼一口都能感受得到肌肉纖維的彈韌，混合着面，三兩口就能讓人敗下陣來。

酸菜魚面

作爲減肥中的肥貓星人，見了這碗魚片面，還是不爭氣地卸下了心理負擔，放飛自我...

其精髓之一，就是片魚片。魚片需要均勻細薄，在水煮和油潑澆辣的時候，更能入味。

薄到極致的魚片，對它可得溫柔點，魚刺被細心地剃掉，鮮嫩程度堪比小鮮肉~

麪條是老杭州人喜歡的圓鹼面，火候恰到好處，不夾生不軟爛，浸滿湯汁入味十足，入口呲溜一下，嚼起來也不費力氣。

牛腩蓋飯

如果中午不知道喫什麼的話，我一定會來份牛腩蓋飯，葷素搭配一份就夠。

番茄搭配滿滿牛腩熬煮，除了鹽和胡椒沒有別的調料！滿口牛腩與番茄的香氣撲鼻，醇厚的湯汁無比鮮美~

煨透了的牛肉，軟糯香醇，爽軟不難嚼，份量也足夠。

燒麥

杭州人的冬天，燒麥是少不了的美味！

雖然從杭州開到北京，可主要原材料，比如肉餡都是從杭州空運過來的，味道保持得相當純正。

現點現做，這個實在是很不容易，燒麥現包的，皮薄餡大，每一口都含着汁，晶瑩剔透。

肉餡裏的筍丁增添了整體鮮味，喫到嘴裏汁鮮味美，那種感覺妙不可言，跟北方粗獷的燒麥一比，這一份透着那麼玲瓏。

餛 飩

選擇恐懼症也不要怕，隨手一點都是拿得出手的特色！

鮮肉餛飩講究皮薄餡多份量足，全是現點現做，師傅手速很快，平均10秒捏一個。

初夏的黃昏，一碗熱氣騰騰的餛飩下肚，說不出的舒適滿足。

簡簡單單的滋味卻最能打動人

位置就在三里屯3.3大廈5層，店裏滿滿溫馨舒適的感覺。

暖黃的燈光 ，讓人一進來就能自然而然地卸下一天的疲憊。

廚房是開放式的，所以師傅做燒麥的手法，你能看得清清楚楚。

這種在我們生活中每天都會出現的食物，卻總能透露出當地人最日常的市井生活滋味。

店鋪名片

【店鋪名稱】

二燒

【人均】

49元

【營業時間】

週一至週日

10：00-21：30

【 地址 】

三里屯路33號33大廈5層018號

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