欧式面包以德国、丹麦、奥地利、法国等国家的面包为代表。

欧包和法棍的外表看起来坚硬，根据亚洲人群 “吃软不吃硬”的饮食偏好；很多吃习惯了甜味的柔软面包，第一眼看就不讨人喜欢。随着近几年欧式面包在国内烘焙市场的日渐兴起，国人对“天然、营养、健康”的认识日渐苏醒。

没有过多坠饰的健康面包已渐渐取代各种花式面包，受到越来越多的关注和喜爱，如果你还给欧包贴上了“皮硬不好咬”的标签；俺要第一个站出来表示不服。

这是烘培小白人生的第一款所谓的软欧包，做面包没有经过具体专业的训练，咱基本的需求只为了每天给家人做上可口的早餐不是，做一些大人孩子都喜欢的面包，适合自己的口味才是最好的。

要求很低胆子挺大，在配方上也没有严格的按照方子来，可以说有点随心所欲吧~专业人士请勿喷哦！加入喜好的碧根果、红糖、浓香又营养的软欧包就出炉了。在美味的同时，也为家人把握住健康大关，一张“内外兼修”的图不足以传达它的口感；软欧包或许外观粗放，表皮柔韧但是内心却绵软。

碧根果的搭配最为巧妙；迫不及待地咬上一口，在每一口劲道的咀嚼中点缀味蕾；经得起咀嚼；味道更是层层递进；即使到了最后面粉的清香都能让人沉醉；层层美味交织在舌尖，口感相当丰富，却能品味到天然的幸福味道，大写加粗的满足啊！

下面就让我们一起学起来！！

用料

高筋粉，抹茶粉，牛奶，糖，盐，黄油，酵母，老面，烫面，肉松，沙拉酱

软欧包（专业配方）的做法

1. 提前做老面：（可以做两次的量）高筋粉100克➕水100克➕酵母粉1克 室温发酵3小时以上或者冷藏发酵一夜

出现图片密集气泡就是发酵完成

2. 准备烫种：（可以做两次的量）

高筋粉50克➕沸水50克，搅拌成团备用。

3. 主面团：

准备好高筋粉250克，抹茶粉10克，糖30克，盐3克，牛奶155克！将这些用料放入和面机揉到表面光滑，静置20分钟（快速揉出手膜的关键）

然后再加入3克酵母粉，黄油15克和刚才准备好的老面75克，烫种25克，一起再揉到表面光滑。

4. 用一个大点的盆扣在面团上，发酵至2倍大。

5. 排气，分割成4份。盖上干净布子再醒发20分钟！不要偷懒～这一步是决定口感的关键哦！

6. 充分醒发好的面团，手指按上去会立刻弹上来！

7. 擀成长条，你可以加任何你爱吃的哈，比如蜜豆，奶油奶酪，核桃果仁……

8. 两边捏紧，一头要擀的尽量平一些，宽一些，方便下一步包住另一头。做成你喜欢的形状。

9. 烤盘上最好铺硅油纸防粘，把整形好的面团放入烤盘醒发至1.5倍大。醒发好，筛粉，割口（用老式刮胡刀的刀片）

我习惯放烤箱醒发，底部加一杯开水。这样可以创造最好的醒发温度和湿度。

10. 烤箱预热180度，15分钟！中间上锡纸，以免上色太深不漂亮～

11. 口感真是棒！

小贴士

2. 老面和烫种用不完放冰箱冷藏，一周内使用没问题

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