鸡蛋是人们的日常生活当中比较常见的一种食物，而且鸡蛋也有很多不一样的做法，既可以和其他的食材搭配在一起，也可以直接做一道非常清淡的水蒸蛋，或者说是荷包蛋。一般为了能够确保鸡蛋的营养不流失，做荷包蛋是最合适的，但是在煮荷包蛋时很多人可能都会遇到一个问题，那就是煮出来的荷包蛋很容易散开，鸡蛋清和鸡蛋黄容易分离，到底应该要怎么样做才能够让荷包蛋不散呢？其实，煮荷包蛋时，不要直接下锅煮，加点它，煮出的荷包蛋鲜嫩可口。

在煮荷包蛋的时候容易散开，很有可能是因为大家用错了方法，很多人在煮荷包蛋时最常见的做法就是把鸡蛋直接打在锅里面，为了能够让鸡蛋不散开，会加入一些食盐进去，因为食盐是可以起到一定的凝固作用的，让鸡蛋不至于出现分散的情况。然而在煮荷包蛋时加入食盐来避免荷包蛋分散其实也并不是一个很好的方法，还有其他的更好的技巧，那就是煮荷包蛋时加点食醋。

在煮荷包蛋时，先准备一个碗，在碗里面倒入适量的清水，把鸡蛋打在碗里面备用。锅里面倒入适量的清水，加入白醋，等锅里面的水烧开以后转成小火，把碗里的鸡蛋和清水一起倒进锅里面，注意把鸡蛋倒进锅里面时，要从锅边慢慢的倒入，不要从中间直接倒下去，毕竟鸡蛋本身比较脆弱，受到太大的冲击力就容易出现分散、破碎的问题，从锅边慢慢地倒入，可以让鸡蛋更好的适应开水，而鸡蛋也会更快凝固成型。

鸡蛋倒进锅里面煮，不要煮太长的时间，时间太长会影响到口感，可能鸡蛋会煮得太老，小孩子也不会喜欢吃，也会造成营养的流失，三分钟左右把鸡蛋捞出来即可，鸡蛋的口感会非常鲜嫩，也更加容易消化，对于那些消化功能还并不是特别完善的幼儿来说，非常适合吃。

除了这个方法可以保证煮出来的荷包蛋不会散以外，还有另外一个方法，那就是在煮荷包蛋时，把鸡蛋打在加了食用油的汤勺里面，锅里面水烧开以后，让汤勺的底部先接触开水，再慢慢的把鸡蛋放进锅里，利用这个方法煮出来的鸡蛋也会特别鲜嫩，而且形状也会很好看，是一个可爱的圆形，对小孩子也会更有吸引力。以后在家里面煮荷包蛋，尝试一下使用这两个方法吧。