黄鳝的营养价值；

1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

材料；段五 料主料黄鳝片配料油菜调料盐少许、味精少许、糖半匙、醋半匙、料酒一匙、葱六根、姜片三 四片、干辣椒少许、淀粉一匙、花生油20克

做法

1．黄鳝片改小段，加入少许盐和料酒搅拌均匀腌制十分钟左右让黄鳝段入味。

2.锅中倒入大豆色拉油，把油温烧至7成热。

3.将黄鳝段历代水分控干，然后用生粉裹住黄鳝段用我们热油炸脆。

4.油菜焯水后炒熟装盘。

5．爆香葱、姜、辣椒，加汤，用调料调味，加入鳝段，炒匀装盘即可。

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