海帶是日本料理的重要食材，但近年來日本海帶卻大幅減產。研究人員指出，全球氣候變暖導致北海道南部和東部海域海水溫度升高，改變了原本適宜海帶生長的最佳環境。有預測顯示，本世紀中葉海帶可能從日本海域全面消失。