我家天天吃鱼，三天两头这样做，汤汁也不被放过，拌饭能多吃一碗
【我家天天吃鱼，三天两头这样做，汤汁也不被放过，拌饭能多吃一碗。这鱼是菜也是药，多吃好处多，我家三天两头这样做，米饭跟着要多做】我们家经常会吃鱼和海鲜。淡水鱼中“冬吃鲫鱼夏吃鲤，季节交替常吃鳊”在我家真的是体现得淋漓尽致。不说顿顿有鱼也称得上天天有鱼了。夏末秋初当然少不了鳊鱼，它不仅肉质肥厚鲜嫩，还很少细刺，除了主刺，鱼线处有少量的细刺，几乎就没刺了，很好挑肉，让孩子自己挑着吃也比较放心。除了含有大量的优质蛋白，各种维生素矿物质，还含有大量的磷和烟酸，能够起到补脑和软化血管的作用。营养丰富，而且易于被人体吸收。经常食用起到滋补生体的作用。 保护血管，心脏还补脑，家有老人孩子要常选。
另外在《食疗本草》中也早有记载：鲂（鳊）鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。作鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。凡患有慢性痢疾之人忌食。可见这鱼营养丰富不仅是菜还是药。具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃的功效，还可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。所以经常吃鳊鱼好处多多。烧鱼的时候这样做，一点不腥。我家三天两头做这菜，土豆鲜、鱼肉嫩，汤汁也不放过，拌饭能多吃一碗，米饭跟着要多做些。一起来看看吧！
鳊鱼炖土豆
【材料】:鳊鱼1条、土豆2个、生姜3片、大蒜了瓣、花椒3颗、大葱半颗、干红椒1只、油、盐、适量、料酒2大勺、豆瓣酱1大勺。
【步骤】:1.大蒜去皮切片，大葱洗净切小丁，生姜洗净切片，干红椒也对半切开备用。
2.鳊鱼让店家收拾好，拿回家清洗干净，在两侧用斜刀切几个口子，沥干水份装盘备用。
3.热锅凉油，油热后，放入花椒、干辣椒煸香后（也可捞出不用），加入收拾好的鳊鱼，两面都煎至略黄，放入豆瓣酱炒香、把料酒均匀淋在鱼身上煮开，再给鱼翻个再煮一下，让料酒把鱼全身都弄上，再放入蒜、姜，大葱，沿着锅边加入适量清水大火煮开，记得别盖锅盖。
4.煮鱼的时候，将土豆去了皮，清洗干净后用刀掰成小块，这种方法土豆的切口不规则，更易入味。
5.这时鱼锅开了而且煮了一会了，给鱼翻个个，在鱼的两边倒入土豆块，土豆块表面撒上适量盐，不需要搅拌。这时可以盖上锅盖煮，让土豆熟得快些。注意观察，小火炖到汤剩三分之二，尝一下味道，土豆看下够了就不用再加盐调味，不够就再调一下，再收汁，不要搅拌，直接滑出锅就可，这个方法可以防止鱼散架鱼刺扎到土豆上。
【小贴士】:1.葱、姜、蒜，料酒及煎鱼都可以减掉鱼腥味，煮鱼的时候不盖锅盖，也是方便鱼腥味随着料酒挥发。2.放入土豆后不要再搅拌鱼了，出锅的时候也是整锅滑到盘里，不要再翻动，防止把鱼弄碎了，鱼刺扎到土豆上。3.爱喝汤的话，可以多放些水多留汤，不要收干，味道随自己喜欢来调整。4.在选购鳊鱼的时候，最好选择体扁侧、背部有明显的隆起，头小、口小并且有浅棕色光泽的鳊鱼，并且一般个体比较大的鳊鱼刺少，个体小的鳊鱼刺比较多。
