我家天天喫魚，三天兩頭這樣做，湯汁也不被放過，拌飯能多喫一碗
【我家天天喫魚，三天兩頭這樣做，湯汁也不被放過，拌飯能多喫一碗。這魚是菜也是藥，多喫好處多，我家三天兩頭這樣做，米飯跟着要多做】我們家經常會喫魚和海鮮。淡水魚中“冬喫鯽魚夏喫鯉，季節交替常喫鯿”在我家真的是體現得淋漓盡致。不說頓頓有魚也稱得上天天有魚了。夏末秋初當然少不了鯿魚，它不僅肉質肥厚鮮嫩，還很少細刺，除了主刺，魚線處有少量的細刺，幾乎就沒刺了，很好挑肉，讓孩子自己挑着喫也比較放心。除了含有大量的優質蛋白，各種維生素礦物質，還含有大量的磷和煙酸，能夠起到補腦和軟化血管的作用。營養豐富，而且易於被人體吸收。經常食用起到滋補生體的作用。 保護血管，心臟還補腦，家有老人孩子要常選。
另外在《食療本草》中也早有記載：魴（鯿）魚，凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。可見這魚營養豐富不僅是菜還是藥。具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃的功效，還可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。所以經常喫鯿魚好處多多。燒魚的時候這樣做，一點不腥。我家三天兩頭做這菜，土豆鮮、魚肉嫩，湯汁也不放過，拌飯能多喫一碗，米飯跟着要多做些。一起來看看吧！
鯿魚燉土豆
【材料】:鯿魚1條、土豆2個、生薑3片、大蒜了瓣、花椒3顆、大蔥半顆、乾紅椒1只、油、鹽、適量、料酒2大勺、豆瓣醬1大勺。
【步驟】:1.大蒜去皮切片，大蔥洗淨切小丁，生薑洗淨切片，乾紅椒也對半切開備用。
2.鯿魚讓店家收拾好，拿回家清洗乾淨，在兩側用斜刀切幾個口子，瀝乾水份裝盤備用。
3.熱鍋涼油，油熱後，放入花椒、幹辣椒煸香後（也可撈出不用），加入收拾好的鯿魚，兩面都煎至略黃，放入豆瓣醬炒香、把料酒均勻淋在魚身上煮開，再給魚翻個再煮一下，讓料酒把魚全身都弄上，再放入蒜、姜，大蔥，沿着鍋邊加入適量清水大火煮開，記得別蓋鍋蓋。
4.煮魚的時候，將土豆去了皮，清洗乾淨後用刀掰成小塊，這種方法土豆的切口不規則，更易入味。
5.這時魚鍋開了而且煮了一會了，給魚翻個個，在魚的兩邊倒入土豆塊，土豆塊表面撒上適量鹽，不需要攪拌。這時可以蓋上鍋蓋煮，讓土豆熟得快些。注意觀察，小火燉到湯剩三分之二，嘗一下味道，土豆看下夠了就不用再加鹽調味，不夠就再調一下，再收汁，不要攪拌，直接滑出鍋就可，這個方法可以防止魚散架魚刺扎到土豆上。
【小貼士】:1.蔥、姜、蒜，料酒及煎魚都可以減掉魚腥味，煮魚的時候不蓋鍋蓋，也是方便魚腥味隨着料酒揮發。2.放入土豆後不要再攪拌魚了，出鍋的時候也是整鍋滑到盤裏，不要再翻動，防止把魚弄碎了，魚刺扎到土豆上。3.愛喝湯的話，可以多放些水多留湯，不要收幹，味道隨自己喜歡來調整。4.在選購鯿魚的時候，最好選擇體扁側、背部有明顯的隆起，頭小、口小並且有淺棕色光澤的鯿魚，並且一般個體比較大的鯿魚刺少，個體小的鯿魚刺比較多。
