据《劳动报》报道，一度被称为“全日制早午餐鼻祖”的网红餐厅“WinHouse”日前在沪突然倒闭，实际经营人失联，340余名员工遭遇欠薪约330万元。

记者近日从长宁区劳动监察大队了解到，劳动监察部门已经基本查清事实，并利用营业款为部分弱势群体提供了援助。目前，该餐厅实际经营人将被移交公安机关，欠薪入罪的同时还将列入“黑名单”。

凭借着“ALL-day Brunch”的全新概念，

2014年，Win House一经开业就火爆魔都。

在寸土寸金之地连开4家店之后，

又马不停蹄地进军了北京、武汉、杭州和长沙。

看起来是一场风光无限的制霸之旅，

却不曾想到，2018年11月刚开始，

旗下14家餐厅全部关门倒闭！

这个曾经的全日制早午餐鼻祖就已经正式歇业关闭。

这个餐饮品牌，由百胜中国前总裁、永和大王创始人联合创办！不同于一般网红餐厅，它前期的产品、服务、环境还是很受顾客认可的。

那么在它身上到底经历了什么，我们一起来看看！

01

曾经风靡全上海的《早午餐圣经》

提到上海的美式Brunch，一定少不了Win House的名字。这个在2014年横空出世的餐厅，以一本《早午餐圣经》和全新的“ALL-day Brunch”生活方式概念，短时间内就红遍全上海，还一度被媒体”誉为“一定要去的魔都Brunch餐厅”。

半开放式厨房，简约的木质桌椅，设计感十足的灯饰，以时尚工业风为装修特色的Win House低调又摩登，因此也成为了潮人们热衷打卡的拍照圣地。

这里还是肉食动物的天堂，除了班尼迪克蛋这种经典菜品，还有各种汉堡、火腿、肠、培根，一周七天不间断供应。而且有着超20年厨师经验的研发团队，定期更还会换新菜，让你在这的每一餐都充满惊喜与活力。

02

辉煌之后的黯然落幕

凭借着不小的名气，Win House在寸土寸金的上海先后开了4家店。之后又马不停蹄地进军到了北京、武汉、杭州和长沙，一时间风光无限。

不过就在11月初，有人发现Win House位于上海的四家门店已经显示歇业关闭，实地考察位于丁香国际商业中心的分店，发现也早已关门大吉。

而外地的分店，也大多显示歇业关闭。如此突然又大型的落幕，让人不免感到惊讶。

03

背后的种种原因

关于Win House的歇业，业界也有不少猜测和说法。目前看来，直接的原因还是在于众筹融资失败。

图片来自公众号天下之坑你都避开了吗

据悉，林猷澳也是永和大王的创始人。1995年，在上海开了第一家店，卖豆浆油条年销营业额3亿，后被菲律宾最大的快餐连锁集团快乐蜂，以2850万美元的价格收购永和大王85%的股份。

有内部人员透露，10月31日，Win House的众筹平台开始吧的工作人员就已经发布消息，声称Win House的老板失联，随即便是门店接连开始歇业关闭。接着更是传来“基层员工欠薪2个月、管理层欠薪3个月、店面房租拖欠、公司官司缠身”等一系列负面新闻。

图片来自公众号天下之坑你都避开了吗

至于最终结论，我们也希望能看到一个官方的正式说明。但无论如何，这样一个“鼻祖”级别的餐饮企业，火速出名、大力扩张，却以这样的方式告别，着实让人唏嘘。

04

网红成为长红

好看的皮囊太多，有趣的灵魂太少。网上有个段子，吴彦祖和高晓松你选哪一个？这话用在餐厅同样有效，弄堂里的好味道同样有人排着长队品尝。

那么要成为餐厅界的“高晓松”，需要具备哪些品质呢？

NO.1 自我定位要清晰

如果你是餐厅界的吴彦祖，你吸引的一定是对外貌要求很高的女性；而如果你是餐厅界的高晓松，你吸引的则是有内容需求的顾客。清晰地定位自己的客户群非常重要。

NO.2 口味的打磨要精准

食荳集市创始人KEN ASAI当时为了研发一款芝士蛋糕，他和团队的工作人员跑遍了世界各地找芝士蛋糕吃，不断测试，最终发现现在中国对甜品的要求更趋向于健康的选择，关注的都是热量高不高，甜度要求也比较低。

在这个基础上，他们让团队里最不喜欢甜食的厨师试吃蛋糕，当这位厨师认为ok的甜度，就是90%的客户认为合适的甜度。

NO.3 推陈出新得有度

很多做餐饮的人都说，现在的顾客口味是刁钻多变的，菜单必须得定期推新。有人评价韩寒的餐厅“很高兴遇见你”之所以后劲不足，就是因为新奇了一阵子，后续并没有新菜推出。

不过，KEN ASAI表示，每个月推出60分的东西，不如做出一个100分的爆品。基本款作为王牌，最好是固定不变的，在此基础上，半年左右，是推出新品的节点，然后再按照季节推出一些季节限定的产品。

这两年网红店疯狂生长，有的昙花一现，有的摸索前行，没有哪家敢说站稳了脚跟。做餐饮的通常这样戏谑自己的行业：“一年红火，两年稳中有降，三年就撑不下去。”

快时尚的观念影响了餐饮界，因此出现了营销大过内容的歪风。老生常谈的“匠心”对于餐饮界来说是解药，在此基础上，营销才算是锦上添花。