百盛前總裁創業餐廳倒閉 老闆被移送公安
據《勞動報》報道,一度被稱爲“全日制早午餐鼻祖”的網紅餐廳“WinHouse”日前在滬突然倒閉,實際經營人失聯,340餘名員工遭遇欠薪約330萬元。
記者近日從長寧區勞動監察大隊瞭解到,勞動監察部門已經基本查清事實,並利用營業款爲部分弱勢羣體提供了援助。目前,該餐廳實際經營人將被移交公安機關,欠薪入罪的同時還將列入“黑名單”。
憑藉着“ALL-day Brunch”的全新概念,
2014年,Win House一經開業就火爆魔都。
在寸土寸金之地連開4家店之後,
又馬不停蹄地進軍了北京、武漢、杭州和長沙。
看起來是一場風光無限的制霸之旅,
卻不曾想到,2018年11月剛開始,
旗下14家餐廳全部關門倒閉!
這個曾經的全日制早午餐鼻祖就已經正式歇業關閉。
這個餐飲品牌,由百勝中國前總裁、永和大王創始人聯合創辦!不同於一般網紅餐廳,它前期的產品、服務、環境還是很受顧客認可的。
那麼在它身上到底經歷了什麼,我們一起來看看!
01
曾經風靡全上海的《早午餐聖經》
提到上海的美式Brunch,一定少不了Win House的名字。這個在2014年橫空出世的餐廳,以一本《早午餐聖經》和全新的“ALL-day Brunch”生活方式概念,短時間內就紅遍全上海,還一度被媒體”譽爲“一定要去的魔都Brunch餐廳”。
半開放式廚房,簡約的木質桌椅,設計感十足的燈飾,以時尚工業風爲裝修特色的Win House低調又摩登,因此也成爲了潮人們熱衷打卡的拍照聖地。
這裏還是肉食動物的天堂,除了班尼迪克蛋這種經典菜品,還有各種漢堡、火腿、腸、培根,一週七天不間斷供應。而且有着超20年廚師經驗的研發團隊,定期更還會換新菜,讓你在這的每一餐都充滿驚喜與活力。
02
輝煌之後的黯然落幕
憑藉着不小的名氣,Win House在寸土寸金的上海先後開了4家店。之後又馬不停蹄地進軍到了北京、武漢、杭州和長沙,一時間風光無限。
不過就在11月初,有人發現Win House位於上海的四家門店已經顯示歇業關閉,實地考察位於丁香國際商業中心的分店,發現也早已關門大吉。
而外地的分店,也大多顯示歇業關閉。如此突然又大型的落幕,讓人不免感到驚訝。
03
背後的種種原因
關於Win House的歇業,業界也有不少猜測和說法。目前看來,直接的原因還是在於衆籌融資失敗。
圖片來自公衆號天下之坑你都避開了嗎
據悉,林猷澳也是永和大王的創始人。1995年,在上海開了第一家店,賣豆漿油條年銷營業額3億,後被菲律賓最大的快餐連鎖集團快樂蜂,以2850萬美元的價格收購永和大王85%的股份。
有內部人員透露,10月31日,Win House的衆籌平臺開始吧的工作人員就已經發布消息,聲稱Win House的老闆失聯,隨即便是門店接連開始歇業關閉。接着更是傳來“基層員工欠薪2個月、管理層欠薪3個月、店面房租拖欠、公司官司纏身”等一系列負面新聞。
圖片來自公衆號天下之坑你都避開了嗎
至於最終結論,我們也希望能看到一個官方的正式說明。但無論如何,這樣一個“鼻祖”級別的餐飲企業,火速出名、大力擴張,卻以這樣的方式告別,着實讓人唏噓。
04
網紅成爲長紅
好看的皮囊太多,有趣的靈魂太少。網上有個段子,吳彥祖和高曉松你選哪一個?這話用在餐廳同樣有效,弄堂裏的好味道同樣有人排着長隊品嚐。
那麼要成爲餐廳界的“高曉松”,需要具備哪些品質呢?
NO.1 自我定位要清晰
如果你是餐廳界的吳彥祖,你吸引的一定是對外貌要求很高的女性;而如果你是餐廳界的高曉松,你吸引的則是有內容需求的顧客。清晰地定位自己的客戶羣非常重要。
NO.2 口味的打磨要精準
食荳集市創始人KEN ASAI當時爲了研發一款芝士蛋糕,他和團隊的工作人員跑遍了世界各地找芝士蛋糕喫,不斷測試,最終發現現在中國對甜品的要求更趨向於健康的選擇,關注的都是熱量高不高,甜度要求也比較低。
在這個基礎上,他們讓團隊裏最不喜歡甜食的廚師試喫蛋糕,當這位廚師認爲ok的甜度,就是90%的客戶認爲合適的甜度。
NO.3 推陳出新得有度
很多做餐飲的人都說,現在的顧客口味是刁鑽多變的,菜單必須得定期推新。有人評價韓寒的餐廳“很高興遇見你”之所以後勁不足,就是因爲新奇了一陣子,後續並沒有新菜推出。
不過,KEN ASAI表示,每個月推出60分的東西,不如做出一個100分的爆品。基本款作爲王牌,最好是固定不變的,在此基礎上,半年左右,是推出新品的節點,然後再按照季節推出一些季節限定的產品。
這兩年網紅店瘋狂生長,有的曇花一現,有的摸索前行,沒有哪家敢說站穩了腳跟。做餐飲的通常這樣戲謔自己的行業:“一年紅火,兩年穩中有降,三年就撐不下去。”
快時尚的觀念影響了餐飲界,因此出現了營銷大過內容的歪風。老生常談的“匠心”對於餐飲界來說是解藥,在此基礎上,營銷纔算是錦上添花。