人民网合肥 7 月 26 日电 ( 记者苗子健 ) 在保证食品安全的同时满足旅客的味蕾 , 一直是东方航空不懈追求的目标。7 月 26 日 , 人民网安徽频道记者实地探访了东航航食安徽生产基地——安徽东方航空食品有限公司 , 带你了解万米高空一餐饭的生产制作过程。

进入餐食生产车间可不是一件容易事 , 口罩、头套、白大褂一样都不能少 , 洗手消毒 , 头发不能外露 , 再经过风淋房吹掉身上的尘屑……一整套严格的要求 , 都是为了保证食品加工环境的卫生。

据相关负责人介绍 , 航空餐食从原料选购、库房收货、存储、预处理、烹饪、速冷、冷藏、出库、装车、运输等全程都有非常严格的规章制度和要求。整个生产环节设置 6 个关键控制点 , 主要控制时间和温度。

经过验收检测合格的原料进入基地后 , 将会根据种类进行分类储存 , 不同的种类有不同的储存温度要求。初加工好的食材经过清洗、消毒后放入冷库待用。生产车间将根据每日航班计划按需进行烹饪。刚刚出锅的热食 , 经过温度速降之后进行分类包装、冷藏。工作人员会在飞机降落后通过冷链车将航食运送到飞机上。乘务员将飞机餐在飞机烤箱内经过二次加热 , 达到温度要求后方可发给旅客食用。由于飞行中有可能出现颠簸 , 因此航空餐要求鱼不能有刺、肉不能有骨头 , 不能选用大蒜等易产生异味的食材。

另外 , 为了满足旅客的特殊饮食需求 , 东航还提供提前订餐服务 , 例如素食餐、婴儿餐、糖尿病餐、不吃麸质餐、低脂或低胆固醇餐、全流质餐、半流质餐等特殊餐食。

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