人民網合肥 7 月 26 日電 ( 記者苗子健 ) 在保證食品安全的同時滿足旅客的味蕾 , 一直是東方航空不懈追求的目標。7 月 26 日 , 人民網安徽頻道記者實地探訪了東航航食安徽生產基地——安徽東方航空食品有限公司 , 帶你瞭解萬米高空一餐飯的生產製作過程。

進入餐食生產車間可不是一件容易事 , 口罩、頭套、白大褂一樣都不能少 , 洗手消毒 , 頭髮不能外露 , 再經過風淋房吹掉身上的塵屑……一整套嚴格的要求 , 都是爲了保證食品加工環境的衛生。

據相關負責人介紹 , 航空餐食從原料選購、庫房收貨、存儲、預處理、烹飪、速冷、冷藏、出庫、裝車、運輸等全程都有非常嚴格的規章制度和要求。整個生產環節設置 6 個關鍵控制點 , 主要控制時間和溫度。

經過驗收檢測合格的原料進入基地後 , 將會根據種類進行分類儲存 , 不同的種類有不同的儲存溫度要求。初加工好的食材經過清洗、消毒後放入冷庫待用。生產車間將根據每日航班計劃按需進行烹飪。剛剛出鍋的熱食 , 經過溫度速降之後進行分類包裝、冷藏。工作人員會在飛機降落後通過冷鏈車將航食運送到飛機上。乘務員將飛機餐在飛機烤箱內經過二次加熱 , 達到溫度要求後方可發給旅客食用。由於飛行中有可能出現顛簸 , 因此航空餐要求魚不能有刺、肉不能有骨頭 , 不能選用大蒜等易產生異味的食材。

另外 , 爲了滿足旅客的特殊飲食需求 , 東航還提供提前訂餐服務 , 例如素食餐、嬰兒餐、糖尿病餐、不喫麩質餐、低脂或低膽固醇餐、全流質餐、半流質餐等特殊餐食。

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