明日就是冬至節氣了，也叫“賀冬”。迎來這個節氣，也意味着一年中最冷的“數九寒天”要開啓了，因爲民間把冬至的第一天成爲數九第一天。所以進入冬至，可不單單喫餃子那麼簡單，在這個節氣裏還要多喫點肉儲點脂肪，才能更好的抗凍耐寒。鈺兒美食今天就給大家推薦一道豬肉做的家常菜，好喫又美味。

俗話說“冬喫蘿蔔夏喫薑”，蘿蔔既營養又美味，是冬天裏非常受歡迎的蔬菜。和豬肉搭配着紅燒，演繹出了一道家喻戶曉的紅燒肉燉蘿蔔家常菜美味。雖說這道菜是道很普通的家常菜，不過好不好喫，和挑選食材上還是有講究的，來看看你選對蘿蔔了嗎？

白蘿蔔含水較多，味道清淡適合用來燉湯、做泡菜；青蘿蔔辛辣並帶有微微甜味，適合涼拌或直接生喫；心靈美涼拌着喫美味，做涼菜擺盤也非常好看。剩下這種紅皮蘿蔔，味道辛辣還帶點甜澀，最適合用來紅燒和醃蘿蔔乾喫。

另外有的人做紅燒肉燉蘿蔔，蘿蔔喫起來會發苦，是什麼原因呢？讓我們一起來看看這道菜詳細做法，尋找答案吧！

食材準備：紅皮蘿蔔3個、五花肉300克、八角3個、生抽2勺、老抽數滴、鹽1茶匙、講究少許

烹飪方法：

1、先準備好五花肉、紅皮蘿蔔，其他部位的豬肉也可以，五花肉爲最佳。

2、將紅皮蘿蔔洗乾淨，頭部和尾巴削去後，對半切開，在切成厚度均勻的片狀，別切太薄，燉時間長容易化掉，太厚不易燉熟。

3、我做紅燒肉燉蘿蔔之所以蘿蔔喫起來不發苦，只因爲每次燉之前，我還會將蘿蔔放入開水鍋中焯水3分鐘，大家可以試一試這招兒。對了，蘿蔔焯水後，可別忘過下涼水。

4、然後將五花肉切成大塊，留下幾塊滷油的肥肉，其餘的肉塊再放點兒澱粉和生抽、老抽抓勻醃製5分鐘。你可別小瞧多這一步，這樣醃製後，五花肉更加入味，還易熟、口感香嫩。這可真不是吹的，大家試一試這個妙招，絕不喫虧。

5、先放入肥肉滷出豬油來，豬油比植物油味道更香。然後再倒入五花肉開大火爆炒3分鐘，加半碗水和八角、鹽、雞精繼續燜5分鐘，燜至湯汁濃稠，紅燒肉上色均勻很饞人的樣子即可。

6、然後放入蘿蔔繼續燉4分鐘，因爲蘿蔔之前已焯水3分鐘，所以這一步不用再燉很長時間了。

7、燉至蘿蔔可以用筷子輕輕夾碎掉，表示蘿蔔已經入味了，快出鍋之前，別忘再撒點蔥花裝飾一下。

好了，一盤香噴噴的紅燒肉燉蘿蔔就做出來了！紅燒肉肥而不膩、蘿蔔入口即化，嘗一口真是好解饞啊！做法大家學會了嗎？找到用什麼方法可以讓蘿蔔不苦了嗎？重點再強調一下，別忘蘿蔔焯水了再和紅燒肉燉。紅燒肉想更香，記得醃製下再下鍋炒，既易熟還味道更香。

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