餃子人人愛喫，不管是北方人還是南方人，大家都喜歡喫餃子，但是北方人會包餃子，大部分南方人不會。北方人逢年過節都會喫餃子，家人圍在一起包餃子，自然而然就會了，而南方人只會買速凍餃子喫，當做早餐喫，或者改善伙食，偶爾喫一頓。再或者去外面的東北餃子館喫一份餃子，而且還都喜歡喫水餃，餃子加湯，加點配料，就好像喫餛飩。

我家經常包餃子，而且喜歡喫韭菜餡的，韭菜豬肉或者韭菜雞蛋。自己包的餃子皮薄餡足，個頭大，比外面的餃子要好喫。一家人圍在一起包餃子，有着團圓的寓意，也快冬至了，冬至少不了喫餃子，最好能夠一家人一起包餃子喫，這纔是最幸福的。過完冬至也就塊過年了，過年更少不了餃子了，遠在外地打工的人們，過年回家，第一頓必須是餃子。

韭菜餃子好喫，大部分都喜歡，但是做韭菜餡的時候，很多人都做錯了。拌韭菜餡時，往往不可放這一味料，10個人9個放，難怪餃子不香，不好喫。韭菜餡應該這樣拌纔對，下面教大家拌韭菜餡，學會包餃子或者包包子都可以，一起來看看吧～

【韭菜餡】

食材：韭菜1把、雞蛋3個、蝦皮適量、蠔油、鹽少許、食用油適量、麪粉適量。

做法：第一步，首先把韭菜摘洗乾淨了，然後切掉根部老的部分，沖洗乾淨瀝乾水分，再切碎備用。

第二步，然後把雞蛋攪散，鍋燒熱，倒入適量油加熱，然後倒入雞蛋液翻炒凝固，用鏟子鏟碎，然後倒入韭菜餡中，加鹽、蠔油、蝦皮和食用油拌勻即可，這樣韭菜餡就做好了。

第三步，接着和麪，麪粉加水攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麪糰，再搓成長條，然後分成劑子，擀成邊緣薄中間厚的餃子皮。

第四步，然後把韭菜餡包入餃子皮中，包好之後就可以下鍋煮了，現包的餃子煮熟浮出水面即可，煮熟了記得趁熱喫哦。

烹飪技巧：

1、拌韭菜餡的時候，萬萬不可放五香粉或者十三香，味道是很香，但是會把韭菜的香味掩蓋了；2、韭菜餡拌好後，記得抓緊包餃子，不需要醃製，因爲韭菜放久了會失水。