原标题:岳西人小时候的味道—红薯干，你还记得吗？

我的老家在岳西，旱地最适宜种植红薯。农历九月是红薯收成的时节，正所谓“七长上，八长下，九月连根拔”，在这连根拔的日子里，成遍的山地里绿油油的红薯叶铺得严严密密的，像块绿色的被子，特别厚实养眼。

红薯的吃法除了蒸、煮、烤等之外，还有一种孩子们特喜欢的吃法——做成红薯干。红薯干的做法虽不深奥，但工艺流程可不少，做出的风味也不一样。

第一道工序是选料。做红薯干一般选择红心红薯做原料，因为红心红薯含糖高，做出的红薯干自然也就甘甜许多。对选出红薯要洗净，去皮，切开。接着是将切成块状的红薯放入锅里垒好，添入不要漫过锅内红薯的清水（蒸红薯一般洗净不去皮，将红薯沿锅面周围摆放，只在锅底添少量水），生火将红薯煮得透熟。

第三道工序是将煮熟的红薯用菜刀切成条状，均匀地平放在簸箕中晾晒，那种晒的软软的红薯干，最好吃。

这时，我们总是大把大把地装入衣袋中，成了上学路上和放学回家的念想。

到了过年的时候，再把红薯干拿出来，放在油锅里炸，此时的红薯干又香又脆，又是另一种味道。

现在物产丰盈了，红薯干也慢慢被遗忘。记忆中的小时候，妈妈会晒很多的红薯干，因为那是我们的零食。现在吃的人少了，妈妈也还会象征性的晒一点。咀嚼着红薯干，总有着挥之不去的乡思和乡情。

来源：掌上岳西公众号