有個食材跟土豆有點像特別是燒好時的外形，但是喫起來茨菇更有嚼勁。茨菇最好的燒法一定是耳熟能詳的茨菇燒肉，就是感覺很香茨菇好喫肉也好喫。滬上美食達人王師傅對這道菜又有什麼講究呢，如何把這道菜燒好可以看一下王師傅的私房菜分享：

俗話說，茨菇有辮水中生，黑毛五花味兒純，茨菇水焯油中炸，香糯肥美口水增。

王師傅：茨菇含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫，解毒消癰作用，中醫認爲，茨菇主解百毒，能消腫利尿，治各種無名腫毒與毒蛇咬傷，茨菇含有的多種微量元素，有強心作用，能清肺散熱，潤肺止咳。

五花肉有補充蛋白質，補腎養血，潤燥的功效，今天就用這二個食材做一道菜，現就將操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。

原材料:黑毛豬五花肉，茨菇，姜，八角，桂皮，香葉，老抽，生抽，蠔油，冰糖，鹽。

將肉整塊焯水，冷水入鍋，鍋中放拍碎的生薑與八角，可去肉腥，稍滾，變色收緊撈出洗淨待用。

將焯好水的肉切塊待用。

茨菇去皮去頂芽，因爲現在的水質不保證，爲安全起見，清除爲好。

將茨菇切滾刀塊待用。

燒開水鍋，水中放鹽，將茨菇焯下水，可去除水生植物的異物，稍滾洗淨待用。

將茨菇拉油，這樣的茨菇更糯更好喫，金黃色撈出待用。

將生薑拍碎待用。

坐鍋，入油適量，入拍碎的生薑，八角，桂皮，香葉，香味出入豬肉煸炒至出油稍黃入冰糖同炒至肉上色，入生抽調味，老抽上色，蠔油增味炒勻入開水至沒肉，大火炒開後轉中小火蓋蓋煨燒，等湯汁一半時入茨菇，翻勻燒至收汁即成。

此菜，色澤紅亮，香氣十足，味濃郁甜鮮，肉肥而不膩，茨菇軟糯，非常味美，是居家可選的美味佳餚之一。