原标题:休宁白际红薯干 | 美名响当当，晒出来的家乡味，带着走的乡愁

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蓝天白云|世外白际

初冬来临，正是红薯出土的季节！

此时，走进安徽休宁白际的田野，远远的，一堆堆红薯映入眼帘。站在肥沃的土地上，刚刚出土的红薯，这里一堆，那里一簇，你挤我碰，衬托着勤劳的白际人丰收的喜悦和对幸福的向往。

说起白际红薯干，在小时候可是“糖”的代名词。因为孩子多，加上没有钱，小时候大家都很穷，穷到从来没有零食。所谓的零食从来都是姨妈姑姐给的，很久才能吃一颗糖，于是，对于“甜蜜”的记忆便停留在红薯干上。

往往十斤红薯才能做出一斤红薯干，因此红薯干既甜蜜又能饱腹。那时兜里揣上一捧山芋干，能在外面疯上一天，只在薄雾笼罩、炊烟袅袅时才记得回家。当然了，到家一顿“毒打”是少不了的。

那时只顾着玩，对于制作白际红薯干的繁琐是没什么印象的。长大后成了城里的“Tony”老师，农忙时回家帮忙做红薯干后才知地里讨食的不易。

新鲜红薯出土后，一个红薯干的“旅程”才刚刚开始。阴干一个多月后，村里的大爷大妈们顾不得“困觉”（音kun gao，睡觉），脚不沾地将整个红薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒或烘干成条、块、棱状等。

这段时间，日夜连轴转是常有的事。白天要忙着蒸制红薯，后半夜还要坐在炭盆或烤箱前看着火候。

好在功夫不负有心人，待红薯干外形大小均匀，色泽橘红透明，恰似玛瑙，方圆几十里颇有知名度的白际红薯干便制成了。

如今，随着近年来白际原生态旅游业的兴起，白际红薯干已走出大山，蜚声省内及苏浙沪等地。听说仅红薯干一项，全乡人均纯收入就达1000余元，一些不怕辛苦的叔伯阿姨们年纯收入轻松突破1万元。

一切都在向着好的地方发展。

产业振兴，乡村振兴，真好！

--不为哗众取宠，只为记录黄山--

内容来源：白际发布

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