每次肚子咕咕响的时候就超级想吃肉，还是那只能肥而不腻的肉，脑袋里面就马上出现一道食物就是猪肘。酱猪肘的味道简直就是深的我心，爱的深邃。

这个味道吃起来要想非常入味，就必须先腌制，然后炖煮的时间要够长。

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所需食材

猪肘1个约1300g、生抽1汤匙、香菜根6个、八角1个、麻椒1茶匙。

香叶2片、干辣椒10个、蒜2瓣、姜2片、小葱半棵。

冰糖1茶匙、醋1茶匙、辣椒油2汤匙、香菜半棵。

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做法步骤

用刀将猪肘的皮刮一下，如果猪肘上有残余的毛用镊子拔干净。锅里加凉水，放入猪肘，大火烧开后用漏勺将浮沫撇净。蒜、麻椒、八角和香叶用料包带装好后放入锅中，再将小葱、干辣椒、姜、香菜根放入锅中。

再倒入2汤匙生抽，盖上锅盖，中火炖煮40分钟左右。炖好的猪肘捞出放至微温，用刀从中间划开，剔去骨头，再将猪肘肉切成两半。用保鲜膜将猪肘肉卷成卷，卷好的猪肘放冰箱冷藏至彻底变凉。

拆去保鲜膜将猪肘切片装盘。葱、姜、蒜和香菜切成末，放在碗中，加1茶匙醋、1汤匙生抽和2汤匙辣椒油，拌匀就是蘸汁。

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猪肘营养价值

猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜煮熟后凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。吃法比较多样，相信大家在吃宴席的时候，一定都吃过这道菜。

其实我还是喜欢自己做的，营养价值非常高，凉拌的时候吃起来也是蛮不错的，加上几滴香醋真的非常美味。