在美好的春日裏，最美好的事情應該就是拿出小鍋，小火慢燉一鍋新鮮濃郁的湯品，春日裏喝湯，不僅可以驅寒保暖，還可以補水保溼、抵禦乾燥。米檬給大家收集了適合春天喝的13款排骨湯的做法：

1、玉米排骨湯

2、木瓜排骨湯

3、苦瓜排骨湯

4、香菇排骨湯

5、竹蓀乾貝排骨湯

6、墨魚排骨湯

7、蘿蔔排骨湯

8、番茄土豆排骨湯

9、冬瓜排骨湯

10、海帶排骨湯

11、蓮藕排骨湯

12、山藥排骨湯

13、胡蘿蔔排骨湯

1、玉米排骨湯

主料

排骨500克玉米1根

胡蘿蔔半根姜10克

米酒1湯匙鹽適量

清水適量白醋幾滴

做法：

1. 食材準備

2. 將洗淨的玉米切塊，胡蘿蔔削皮切塊，姜用刀拍扁備用（切片也可）

3. 排骨沖洗乾淨後下入冷水鍋裏

4. 開小火燒開後將排骨撈出

5. 排骨沖洗乾淨後瀝乾水分

6. 將排骨、玉米、胡蘿蔔、姜放入砂鍋，滴入幾滴白醋和一湯匙米酒

7. 添入適量清水

8. 蓋上鍋蓋，接通電源，摁煲湯健開始煲湯

9. 煲好湯後加入適量鹽調味即可盛出食用

小貼士：

最好用砂鍋來煲這道湯，湯鍋也可，不建議用壓力鍋，壓力鍋煲出來的湯沒有湯鍋的清淡可口。

2、木瓜排骨湯

主料

排骨一斤木瓜一個

料酒二勺蔥一段

姜適量

做法：

1. 主料：木瓜、排骨

2. 配料：料酒、蔥、姜

3. 鍋里加入適量水、料酒、姜和排骨焯水，去除血水

4. 撈出用水沖洗乾淨

5. 木瓜切成大點的塊

6. 將排骨、木瓜、姜和䓤放入電壓力鍋中

7. 加入適量的清水，蓋上蓋子，煲二十分鐘

8. 自動排完氣，打開鍋蓋，加入適量的鹽

9. 成品

小貼士：

木瓜要選生一點的，熟的燉一會會燉爛的

3、苦瓜排骨湯

主料

排骨1根苦瓜1個

黃豆2把生薑1塊

做法：

1. 準備好材料。

2. 黃豆提前1個小時用清水浸泡。

3. 苦瓜對半切開，用勺子挖去瓜饢。

4. 把苦瓜切成小塊，排骨斬切成小塊，生薑切片。

5. 把全部材料倒入燉盅， 倒入6碗清水。

6. 鍋裏倒入足量清水，擺放一個矮蒸架。

7. 放入燉盅，讓燉盅底部可以浸水。蓋上蓋子，大火燒開水後，轉小火燉2個小時。

8. 關火，加一點鹽調味即可。

小貼士：

1、排骨最好選用前排。

2、燉好湯最後放鹽可以保持排骨肉嫩

4、香菇排骨湯

主料

排骨750g鳳爪200g

幹香菇10個紅棗10個

姜1塊料酒適量

鹽適量

做法：

1. 將所有食材洗淨備用（鳳爪去掉指甲，幹香菇用開水泡開）。

2. 起一小鍋，倒入三分之二的水放入三片薑片燒沸，將排骨和鳳爪放入倒入適量料酒。

3. 食材放入後再次煮開便可撈出。

4. 將撈出的排骨和鳳爪瀝乾水備用。

5. 電飯煲洗淨倒入五分之三的清水，將所有食材倒入，前面泡髮香菇的開水也一併倒入（電飯煲煮湯特別適合懶人）。

6. 蓋上蓋子按下煮飯鍵就可以了。

7. 待跳閘後，放入適量的鹽，攪勻再煮上一半分鐘即可。

8. 盛入碗中慢慢享用。

小貼士：

排骨選儘量選前排，因爲前排煮出的湯比肋排的好喝，肉也不會柴。像排骨和鳳爪這些要煮湯的話，一定要在沸水中煮一下，這樣能更好去掉異味和血水浮沫。輔料我沒有選更多，只是想讓煮出的湯味純一些。

5、竹蓀乾貝排骨湯

主料

排骨4-5小塊（一燉盅一人份）竹蓀2顆

乾貝8-10顆生薑2片

鹽適量

做法：

1. 排骨焯水洗淨待用

2. 竹蓀撕去菌傘，就是網狀的部分，不然煮了會有怪味

3. 淡鹽水浸泡15-30分鐘

4. 擠幹水反覆沖洗3-4次，剪去根部（不然也會有怪味），再剪成三段

5. 同時泡發乾貝，浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟，用手輕輕地將乾貝洗淨，同時去掉邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意要把泥沙都去掉

6. 把排骨、薑片、竹蓀、乾貝一起放入燉盅，加8-9分滿水，放入隔水燉鍋，煲2.8個小時即可。乾貝本身有鹹味，喫口淡的可不放鹽，或者根據個人口味加鹽調味

6、墨魚排骨湯

主料

墨魚乾200G排骨500G

輔料

姜適量鹽適量

胡椒粉適量蔥適量

做法：

1. 墨魚乾洗淨，用清水浸泡隔夜至泡軟

2. 排骨用洗淨，用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨

3. 泡發好的幹墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條

4. 把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水

5. 把排骨，墨魚加薑片放入湯鍋裏

6. 加足量清水，放入墨魚骨

7. 大火燒開後，撇淨浮沫，加入小蔥結

8. 轉小火，慢燉1.5小時，調入鹽，胡椒粉調味，再煮20分鐘即可

小貼士：

1.因爲家裏有人不愛墨魚的味道，所以我先焯了一次水再煲的。其實，墨魚處理好後直接煲湯營養價值更高。

2.墨魚骨不要丟掉了，放進去一起燉，能很有效的補充鈣質

7、蘿蔔排骨湯

主料

白蘿蔔200克香菜適量

胡椒粉適量

輔料

排骨200克鹽適量

做法：

1. 準備的材料有：蘿蔔、排骨、香菜

2. 蘿蔔去皮後滾刀切塊

3. 香菜切小段備用

4. 鍋里加水，加入洗乾淨後的排骨，煮開後繼續煮一分鐘，將血水煮出

5. 撈出放入清水中洗去血沫，然後瀝乾水份

6. 把蘿蔔，排骨放入鍋裏

7. 倒入適量的水

8. 大火煮開後如果有血沫的話就撇去血沫，然後攪拌一下

9. 改小火繼續煮一小時

10. 加入適量的鹽

11. 加入胡椒粉拌勻

12. 撒上香菜即可起鍋

13. 蘿蔔排骨湯就做好了

小貼士：

排骨煲湯前先用清水泡半小時，泡去血水，或者放鍋裏煮，將血水煮出，這樣煲出來的湯更鮮美

8、番茄土豆排骨湯

主料

番茄2個小直排半斤

土豆1個大的家樂濃湯寶（豬骨濃湯口味）一塊

輔料

醋1瓷勺鹽（單炒番茄放入）1勺

鹽1勺糖2瓷勺

植物油5-6瓷勺

做法：

1. 鍋內熱油，下番茄翻炒出汁水，加一勺鹽2瓷勺糖，中小火一直翻炒成濃稠的番茄湯汁，關火備用。

2. 土豆切塊備用

3. 冷水下排骨，一直煮開，撈出浮沫，加入1瓷勺醋（鈣質更好融進湯中，還能去點腥味）。（這步驟沒拍照片，用另一張照片代替）

4. 把排骨連着水一起倒入高壓鍋，倒到最高水位線，加入土豆塊，一塊家樂濃湯寶（豬骨濃湯口味），選擇保壓25分鐘

5. 保壓完成後，開蓋，土豆已經完全軟爛、排骨也爛了

6. 開着蓋子，高壓鍋接着開火煮、倒入之前熬好的番茄醬，加入一勺鹽、攪動均勻，煮大約5-10分鐘

7. 出鍋盛起來，一個人喫多了點，兩個人喫少了點

8. 一看還有好多湯水，就讓老公即興煮了一把面進去，就成了——番茄土豆排骨湯麪

小貼士：

1.我這個配方，後面高壓鍋部分水稍微多了點，其實可以少放點；

2.炒番茄醬的時候不要放水；

3.排骨是涼水下鍋焯水

9、冬瓜排骨湯

主料

排骨500g冬瓜300g

枸杞3g蔥段適量

薑片適量鹽適量

水適量

做法：

1. 排骨切段焯水後備用

2. 冬瓜去皮切片備用

3. 鍋內倒入適量的水（水位高於排骨兩倍左右，根據個人口味添加）鹽和蔥段還有薑片，開大火煮

4. 開鍋後轉中小火煮15分鐘左右，加入切好的冬瓜片（這個時候湯的顏色變白一些）

5. 冬瓜片熟後加入枸杞煮三到五分鐘左右即可關火

6. 放涼後即可食用

小貼士：

鹽和蔥姜根據個人口味不同添加，我沒有放大料，這個菜品偏清淡一些

10、海帶排骨湯

主料

排骨300g海帶200g

蔥兩段姜一塊

料酒兩大勺

做法：

1. 將海帶洗淨過水後切成長條。

2. 將海帶打結。

3. 蔥切段，薑切片備用。

4. 排骨洗淨後焯水去除血水雜質。

5. 將排骨、海帶、蔥姜依次放入Flair養生鍋中。

6. 加冷水沒過食材，加入兩大勺料酒。煲湯要冷水下原料才能保證湯味鮮美，如果開水下原料會導致蛋白質迅速變性而影響呈味物質溶於湯中，使湯的鮮味不足。

7. 將Flair小鍋放入大鍋中隔水燉煮1個小時即可

11、蓮藕排骨湯

主料

腔骨2斤老藕2斤

輔料

火腿3片黃酒3湯匙

香蔥2根姜1塊

八角2粒鹽適量

做法：

1. 腔骨洗淨，放冷水中焯出血沫。

2. 撈出焯好的腔骨，用流動的熱水將表面血沫衝乾淨。

3. 將腔骨趁熱放入燉鍋，倒入開水至鍋的4/5處，加入薑片、八角。蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘。

4. 老藕去皮，切成大塊備用。

5. 看鍋中湯色變成奶白色，加入老藕、火腿片、黃酒、和蔥。

6. 加上蓋子，用小火燉1小時左右即可，臨出鍋時加入適量鹽調味。

12、山藥排骨湯

主料

排骨600克山藥2根

鹽2勺料酒2勺

雞精1勺生薑少許

做法：

1. 山藥先削皮（一定要戴手套削皮，不然手要癢）

2. 把削好皮的山藥切成寸斷

3. 排骨放鍋裏，適量清水，加生薑片，料酒焯水

4. 九陽燉鍋放適量清水（水的位置不要超過水位線）內膽放排骨，生薑片，料酒1勺

5. 加山藥，鹽2勺，加適量清水，蓋上蓋子

6. 按功能鍵，骨頭湯，按開始鍵，開啓燉2小時，

7. 養生山藥排骨湯就好了，可以加點雞精和小蔥

13、胡蘿蔔排骨湯

主料

排骨950g胡蘿蔔350g

輔料

鹽少許蔥少許

姜少許料酒少許

醋少許

做法：

1. 排骨提前浸泡半個小時去除血水

2. 洗淨後放入鍋中，加入適量清水，稍微焯下水

3. 撈出排骨裝入電壓力鍋中，加入蔥姜，少量料酒，適量清水

4. 開始燉肉模式，胡蘿蔔切塊準備好

5. 等到骨頭上肉已經軟爛時候，加入適量鹽調味，滴入幾滴醋，加入胡蘿蔔

6. 煮幾分鐘就可以了，出鍋撒入少許蔥花即可

小貼士：

鹽後加比較好，排骨容易軟爛，也可以不加醋，幾滴就行，不喜歡不加

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