菜小豆的素食日記

第984篇

我們經常都會把米飯煮多了，往往都會喫剩！！

這時候，棄之可惜，用之不知該如何做。

鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。

每一粒米飯都是來之不易，我們不應當浪費。

那麼今天，小編教你如何巧妙處理喫剩下的米飯！！

把它們都變成美味的食物！

巧妙處理剩飯

1.

鍋巴

材料：剩飯，鹽、十三香、辣椒粉、油，保鮮膜，

做法：

1.剩飯從冰箱拿出來之後，最好加熱一下，比較容易粘連。加熱後的米飯，放入鹽、十三香、辣椒粉、油拌勻。（在拌的過程中如果筷子容易粘米飯可以適當的沾點水。）

2.保鮮膜平鋪在砧板上，把拌好的米飯倒在保鮮膜上，對摺起保鮮膜，用擀麪杖捶打一、兩分鐘。

3.用擀麪杖將米飯擀成薄薄的一層，保鮮膜三邊折起，使米飯餅收攏在保鮮膜上，保持四周均勻厚度。

4.將做好米飯餅放冰箱冷藏30分鐘。取出冷藏好的米飯餅，切成大小均勻的方塊。注意不要讓這些小方塊粘在一起了。烤盤內刷一層油，放入切好的米飯塊，150度預熱，烤40-50分鐘。（千萬不要着急調高溫，鍋巴就是要小火慢慢烘成的。）

2.

剩飯逆襲

材料：剩飯，鹽，中筋麪粉

做法：

1.剩米飯備用。然後放入適量的麪粉，鹽和水揉成團(水慢慢加，如果水加多了，再加點麪粉，揉出來不粘手就OK)。拿擀麪棒把米團擀成薄片。

2.切成這樣的長條。鍋裏油溫6成熱的時候，把切好的菱形塊下鍋炸至金黃酥脆撈出控油(拿一個菱形塊丟如鍋中，能很快浮起來，油溫就剛剛好)。最後撒上辣椒麪就OK了，原味的也不錯哦!

3.

米飯餅

材料：米飯，雞蛋，鹽，糖

做法：

1.雞蛋打勻加入鹽或糖，可依自己口味適當加入其他材料，然後加入米飯調成糊；我用的是一個雞蛋，小半碗剩米飯。

2.平底鍋上爐小火加熱的同時，用生豬皮在鍋底抹一圈（防止粘鍋），鍋內加少許油，倒入米飯糊用鏟或勺子抹平整，小火慢煎，（邊緣變色用鍋鏟掀動一下，如能掀起一點，可抬高鍋晃動或抖動兩下，讓下面鬆動，再用鏟掀起翻面；要整個一起翻過來，如果鏟小了可先倒入盤中，再入鍋煎另一面，就不會散了。）至兩面變色金黃即可出鍋。

4.

米飯牛奶

材料：米飯，牛奶（植物奶），白糖，香草精，葡萄乾，奶油

做法：

1.剩米飯倒入鍋中，放入牛奶，大火燒開後不停攪拌。然後轉小火，不停攪拌成濃稠狀態，加入白糖和香草精繼續攪拌，攪拌均勻後裝入碗中。

2.稍微放涼蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。要喫的時候從冰箱拿出來倒點奶油攪拌均勻，撒上葡萄乾，開喫吧。

5.

米餅

材料：米飯，生粉，黃油

做法：

米飯和生粉拌勻，用保鮮袋做出餅狀。鍋裏放黃油燒熱，放入米餅，兩面煎至金黃即可。撈起瀝油.

6.

雞蛋米飯餅

材料：雞蛋，蔥花，鹽

做法：

1.把雞蛋打散打勻。加入蔥花，鹽和剩米飯。

2.攪拌均勻，平底鍋加少許油，把攪拌好的米飯蛋液倒進去，弄成圓形，兩面煎黃，即可出鍋啦。

7.

剩米飯秒變香脆仙貝

材料：米飯，蜂蜜，醬油，海苔碎

做法：

1.案板鋪保鮮膜，倒入米飯1碗鋪開，再蓋上一層保鮮膜。用擀麪杖將米飯擀平，碾壓出粘性。

2.再用杯子壓出圓形米餅。撕開保鮮膜，取出米餅擺在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，170℃烤約5分鐘。

3.碗中倒入蜂蜜、醬油，攪拌均勻，取出米餅翻面，刷上醬汁，撒上海苔碎。再次放入烤箱烤約5分鐘，取出晾涼即可享用

8.

火龍果米飯

材料：火龍果，剩飯，白糖，香蕉，椰蓉

做法：

1.剩米飯蒸溫熱，火龍果+米飯果語冰淇淋頭搖成泥，加點白糖拌勻。

2.帶上手套防粘或者手上沾水把香蕉夾進去。包好搓圓。滾上椰蓉

9.

醬油炒飯

材料：米飯，醬油，料酒，白糖，雞蛋，蔥花，素蠔油

做法：

1.一大碗剩米飯的量，用兩三勺醬油，一點料酒，一點糖，再加一點油拌勻。拌勻後依據本菜譜封面觀察顏色，根據顏色決定要不要多加醬汁或米飯。

2.打散雞蛋備用。熱鍋，倒少許油，將雞蛋倒入，快速炒碎，盛出備用。

3.再倒少許油，加蔥末炒香，倒入拌好的米飯翻炒均勻。把雞蛋倒入鍋中拌勻，嘗一嘗味道，最後加少許蠔油出鍋。

10.

剩飯變粥

材料：剩米飯，青菜，香菇，鹽，油

做法：

1.青菜洗淨切成段，香菇洗淨切片（如果青菜很嫩，此步可以省略）鍋內放少量油，下青菜，放半勺鹽炒至斷生，盛起。

2.重新起油鍋，仍然少少油即可，下蘑菇和香腸稍微炒一炒，加半勺鹽（青菜不炒則加1勺）、兩碗水，燒開

3.加剩米飯煮開，小火咕嘟一會兒，煮至米粒綿軟，放入青菜煮熟即可。出鍋前嘗一下鹹淡，再加鹽也來得及

【END】 菜小豆的素食日記

一顆不倦的心，一個飽滿的胃。

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