大家好，我是元气巴士上班第一周就闪了腰的编辑阿鳖，请多多关照。

欢迎来到元气探店第四弹。

VLOG鳗鱼探店视频

天空晴朗，橘子辉煌。

还有早晚的凉，是秋天没错了！

贴秋瞟是所有元气青年的惯例（反正健身教练已经放弃你了），我们的信条是：最好的减肥失败理由要给到最好的脂肪。

作为吃货，当然要吃得讲究：西瓜，总在炎热的盛夏品尝最有滋味，而且得是冰镇的；热腾腾的火锅，无论是川渝麻辣，还是清汤锅底，在寒冷的冬天总是无可取代。

鳗鱼饭，为秋天而生！

肥嫩的烤鳗鱼码在米饭上，浓醇的酱汁渗入米粒，油脂混着蒸腾着的热气飘出来，莫名想起了小时候常吃的猪油拌饭。

除了烤鳗鱼片之外，这股香味大概就是鳗鱼饭这么深入人心的最大奥秘了！

温州哪家鳗鱼饭最能打？元气测评，请多指教。

选择评测店家

鳗匠心

胡桑烤鳗

大元贝

小澄家

荣丸水产

首先在评测之前，我们需要了解一份优秀的鳗鱼饭需要满足的标准，并会以此为标准进行打分。

一份完整的鳗鱼饭要考量鳗鱼、酱汁和米饭，以及它们三者结合得到不到位。

测评标准如下：

鳗匠心

鳗鱼饭 ￥68元

鳗匠心在下吕浦的小巷里，门口摆着一缸鳗鱼的那一家，很是难找。

很多吃货都有小巷美食情结，探店探店，探路的过程就是吃到美味之前的一份绝妙体验。啊，小巷之爱~

鳗鱼饭上桌之后，看得出来很是用心——由于鳗匠心使用的鳗鱼较痩，所以店家特地将鱼烤得焦脆用于平衡口感，这份心思，优秀。

酱汁咸甜适口，十分清爽，这是一个加分项。一千份鳗鱼饭有一千种酱汁，很多店家只注重鳗鱼而忽视了酱汁与米饭的重要性，鳗匠心在烤鳗和酱汁的处理上花了十足的心思。

美中不足的是米粒偏松软，颗粒感不足，缺少了嚼劲。

这种感觉就像是看言情剧，女主历尽千辛斗情敌，斗未来丈母娘，斗天斗地，结果在与男神修成正果的时候自己放弃了。蛋疼。

他家主推的菜品是一鳗三吃，最后需要用高汤泡着米饭吃，完全暴露了劣势，软的米饭让人丧失了食欲。118元/份（两个女生吃，不太够），性价比emmmm，当然家里有矿的随意。

评测打分

食材：3.5分

酱汁：3.5分

米饭：3分

环境：3.4

胡桑烤鳗居酒屋

鳗鱼饭￥35元

前身是温州网红日料店东京小屋台，人气很高，直到晚上9点我们才等到位置。

他家的鳗鱼饭份量扣得刚好，刚好够一个女生吃饱，想必“少女的胃容量与鳗鱼饭份量比例”这门课老板研究得比较透彻。

由于是小碗，最后碗底的米饭还均匀地沾着鳗鱼酱汁，大口大口地扒饭，过瘾极了！

鳗鱼肉质肥嫩但不腻，鱼皮薄脆还带着炭火香，这才是是关西烤鳗鱼的标准，最上面撒的山椒粉也是让它升华了一个level。

唯一的问题就是出品水准不是特别稳定，去过多次感觉味道不太一致，这一点请加倍努力哦！

评测打分

食材：4.5

酱汁：4

米饭：4

环境: 3.5

大元贝

鳗鱼炒饭￥48元

之前我们已经评测过这家店了，当时被他们的海鲜狠狠地惊艳了一把。

这次特地来评测鳗鱼饭前，我们还有些忐忑：主打海鲜炭烤的餐厅鳗鱼饭会好吃吗？

但时当我们吃到第一勺鳗鱼炒饭的时候，我们震惊了！！

再吃一口，对不起，我们跪下了。

鳗鱼炒饭颗粒分明，弹性恰好，盘子上一点多余的油份都没有。越咀嚼越香，鳗鱼和胡桑家的口感相似，肥美鲜嫩。

偏淡的酱汁不够香甜，但被酱油炒饭的咸度给调和了，这个操作，妙啊~

从此，我就是大元贝的俘虏了！

评测打分

食材：4

酱汁：3.5

米饭：4

环境: 3.5

小澄家

鳗鱼饭￥59元

本次合集中最神秘的店。老板试图数次阻拦我们的拍摄，他是这样说的：

“我们家生意不好，从来不需要等位”

“我们的鳗鱼饭，拍出来不好看”

“......”

你能相信是身为老板说的话吗？

带着一副忐忑的心情，我们等来了鳗鱼饭。

这家店的鳗鱼卖相不错，色泽到位，挑了一块最肥的入口，皮脆肉嫩，酱汁也不甜腻厚重，超级满足。

另外一定要沾附带的山椒粉，不仅能解掉油脂的腻，还给鳗鱼叠加香气buff。

值得一提的是，这家的南瓜蛋挞清甜爽口，作为鳗鱼饭后的甜品再适合不过了。对于这款甜品的一点私人小建议：回温后品尝，口感更佳。

小澄家

食材：4

酱汁：3

米饭：3.5

环境: 3.3

荣丸水产

蒲烧鳗饭￥38

最近温州刮起了炭烤海鲜的风潮，荣丸水产可以算是一家具有代表性的店了。

荣丸鳗鱼饭口感更接近小澄家，鳗鱼是最肥的一家！

散发着光泽的油脂，夹起一块在口中咀嚼，鳗鱼的香气四溢，配菜很简单，只有一碗味增汤。

但非常可惜的是，这家的米饭实在是太软太糯了！米是好米，但是用的地方不对呀。粒粒分明的米饭才是鳗鱼饭的灵魂，这点扣分不少，让人痛惜。可能对于他家的鳗鱼饭，不打分才是少女的温柔。

当然，荣丸水产对于食材的用心大家的看得见，希望努力改进鳗鱼饭哦！

评测打分

食材：4

酱汁：3.5

米饭：2.5

环境: 3.4

*以上评分皆以个人主观出发仅供参考

鳗鱼饭不是食材的简单堆砌，每一位吃货最终品尝到的是每一位店家在这一碗中下了多少工夫。匠心听着玄乎，但食客都能感受得到，花多少心思，就得多少分。

美食家北大路鲁山人曾在著作中提到，鳗鱼的烤制方法，显然东京的“蒸烤”更胜一筹。而安倍夜郎则在他的《四万十食堂》一书中说，“先生若尝过四万十的鳗鱼，可能结论会大不一样。”

制霸吃货味蕾的那碗鳗鱼饭，其实每一个店家都能做出哦！

多谢款待。

如果有你们认为值得一试的店

或是有希望我们测评的餐厅

请在留言区推荐给我

等我发工资了去吃o(╥﹏╥)o

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文/阿鳖

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摄像&后期:文公子

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