大家好，我是元氣巴士上班第一週就閃了腰的編輯阿鱉，請多多關照。

歡迎來到元氣探店第四彈。

VLOG鰻魚探店視頻

天空晴朗，橘子輝煌。

還有早晚的涼，是秋天沒錯了！

貼秋瞟是所有元氣青年的慣例（反正健身教練已經放棄你了），我們的信條是：最好的減肥失敗理由要給到最好的脂肪。

作爲喫貨，當然要喫得講究：西瓜，總在炎熱的盛夏品嚐最有滋味，而且得是冰鎮的；熱騰騰的火鍋，無論是川渝麻辣，還是清湯鍋底，在寒冷的冬天總是無可取代。

鰻魚飯，爲秋天而生！

肥嫩的烤鰻魚碼在米飯上，濃醇的醬汁滲入米粒，油脂混着蒸騰着的熱氣飄出來，莫名想起了小時候常喫的豬油拌飯。

除了烤鰻魚片之外，這股香味大概就是鰻魚飯這麼深入人心的最大奧祕了！

溫州哪家鰻魚飯最能打？元氣測評，請多指教。

選擇評測店家

鰻匠心

胡桑烤鰻

大元貝

小澄家

榮丸水產

首先在評測之前，我們需要了解一份優秀的鰻魚飯需要滿足的標準，並會以此爲標準進行打分。

一份完整的鰻魚飯要考量鰻魚、醬汁和米飯，以及它們三者結合得到不到位。

測評標準如下：

鰻匠心

鰻魚飯 ￥68元

鰻匠心在下呂浦的小巷裏，門口擺着一缸鰻魚的那一家，很是難找。

很多喫貨都有小巷美食情結，探店探店，探路的過程就是喫到美味之前的一份絕妙體驗。啊，小巷之愛~

鰻魚飯上桌之後，看得出來很是用心——由於鰻匠心使用的鰻魚較痩，所以店家特地將魚烤得焦脆用於平衡口感，這份心思，優秀。

醬汁鹹甜適口，十分清爽，這是一個加分項。一千份鰻魚飯有一千種醬汁，很多店家只注重鰻魚而忽視了醬汁與米飯的重要性，鰻匠心在烤鰻和醬汁的處理上花了十足的心思。

美中不足的是米粒偏鬆軟，顆粒感不足，缺少了嚼勁。

這種感覺就像是看言情劇，女主歷盡千辛鬥情敵，鬥未來丈母孃，鬥天鬥地，結果在與男神修成正果的時候自己放棄了。蛋疼。

他家主推的菜品是一鰻三喫，最後需要用高湯泡着米飯喫，完全暴露了劣勢，軟的米飯讓人喪失了食慾。118元/份（兩個女生喫，不太夠），性價比emmmm，當然家裏有礦的隨意。

評測打分

食材：3.5分

醬汁：3.5分

米飯：3分

環境：3.4

胡桑烤鰻居酒屋

鰻魚飯￥35元

前身是溫州網紅日料店東京小屋臺，人氣很高，直到晚上9點我們纔等到位置。

他家的鰻魚飯份量扣得剛好，剛好夠一個女生喫飽，想必“少女的胃容量與鰻魚飯份量比例”這門課老闆研究得比較透徹。

由於是小碗，最後碗底的米飯還均勻地沾着鰻魚醬汁，大口大口地扒飯，過癮極了！

鰻魚肉質肥嫩但不膩，魚皮薄脆還帶着炭火香，這纔是是關西烤鰻魚的標準，最上面撒的山椒粉也是讓它昇華了一個level。

唯一的問題就是出品水準不是特別穩定，去過多次感覺味道不太一致，這一點請加倍努力哦！

評測打分

食材：4.5

醬汁：4

米飯：4

環境: 3.5

大元貝

鰻魚炒飯￥48元

之前我們已經評測過這家店了，當時被他們的海鮮狠狠地驚豔了一把。

這次特地來評測鰻魚飯前，我們還有些忐忑：主打海鮮炭烤的餐廳鰻魚飯會好喫嗎？

但時當我們喫到第一勺鰻魚炒飯的時候，我們震驚了！！

再喫一口，對不起，我們跪下了。

鰻魚炒飯顆粒分明，彈性恰好，盤子上一點多餘的油份都沒有。越咀嚼越香，鰻魚和胡桑家的口感相似，肥美鮮嫩。

偏淡的醬汁不夠香甜，但被醬油炒飯的鹹度給調和了，這個操作，妙啊~

從此，我就是大元貝的俘虜了！

評測打分

食材：4

醬汁：3.5

米飯：4

環境: 3.5

小澄家

鰻魚飯￥59元

本次合集中最神祕的店。老闆試圖數次阻攔我們的拍攝，他是這樣說的：

“我們家生意不好，從來不需要等位”

“我們的鰻魚飯，拍出來不好看”

“......”

你能相信是身爲老闆說的話嗎？

帶着一副忐忑的心情，我們等來了鰻魚飯。

這家店的鰻魚賣相不錯，色澤到位，挑了一塊最肥的入口，皮脆肉嫩，醬汁也不甜膩厚重，超級滿足。

另外一定要沾附帶的山椒粉，不僅能解掉油脂的膩，還給鰻魚疊加香氣buff。

值得一提的是，這家的南瓜蛋撻清甜爽口，作爲鰻魚飯後的甜品再適合不過了。對於這款甜品的一點私人小建議：回溫後品嚐，口感更佳。

小澄家

食材：4

醬汁：3

米飯：3.5

環境: 3.3

榮丸水產

蒲燒鰻飯￥38

最近溫州颳起了炭烤海鮮的風潮，榮丸水產可以算是一傢俱有代表性的店了。

榮丸鰻魚飯口感更接近小澄家，鰻魚是最肥的一家！

散發着光澤的油脂，夾起一塊在口中咀嚼，鰻魚的香氣四溢，配菜很簡單，只有一碗味增湯。

但非常可惜的是，這家的米飯實在是太軟太糯了！米是好米，但是用的地方不對呀。粒粒分明的米飯纔是鰻魚飯的靈魂，這點扣分不少，讓人痛惜。可能對於他家的鰻魚飯，不打分纔是少女的溫柔。

當然，榮丸水產對於食材的用心大家的看得見，希望努力改進鰻魚飯哦！

評測打分

食材：4

醬汁：3.5

米飯：2.5

環境: 3.4

*以上評分皆以個人主觀出發僅供參考

鰻魚飯不是食材的簡單堆砌，每一位喫貨最終品嚐到的是每一位店家在這一碗中下了多少工夫。匠心聽着玄乎，但食客都能感受得到，花多少心思，就得多少分。

美食家北大路魯山人曾在著作中提到，鰻魚的烤制方法，顯然東京的“蒸烤”更勝一籌。而安倍夜郎則在他的《四萬十食堂》一書中說，“先生若嘗過四萬十的鰻魚，可能結論會大不一樣。”

制霸喫貨味蕾的那碗鰻魚飯，其實每一個店家都能做出哦！

多謝款待。

如果有你們認爲值得一試的店

或是有希望我們測評的餐廳

請在留言區推薦給我

等我發工資了去喫o(╥﹏╥)o

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文/阿鱉

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