现如今，越来越多的餐饮店遍地生花，消费者有越来越多的选择，那么，如何让你的餐厅脱颖而出是一个问题。

消费者关注的不仅仅是食物本身，虽说食物质量是他们看中的重要元素之一，但是其它方面对食客来说也是很重要，有时甚至是决定性的。这些餐饮开店小技巧，你了解多少呢？下面，点餐宝给你讲几个重要的开店小知识了。

1、主色调能影响食欲

为什么快餐店基本都是红黄白等暖色调，而火锅店、烧烤店等却是黑色等暗色调？因为餐饮店的主色调会刺激顾客视觉神经，从而影响顾客的食欲，或是影响顾客心情。

红黄白等明亮的颜色能促进顾客食欲，让顾客快速用餐；而暗色调能给顾客带来一种舒适感，让顾客更爱在店里待着，从而持续消费。

2、音乐可以影响进餐速度

餐厅里播放的音乐，不仅是为了让你感觉舒服，更是为了控制你的用餐速度。

快节奏的音乐有助于顾客快速进餐，而缓慢悠长的音乐能让放慢顾客的进餐速度。

3、餐厅清洁环境影响观感

一定要注重餐厅的清洁情况，缺乏卫生是继食品质量差之后，消费者不满的另一原因。干净的卫生间，设施齐全，消费者的看法是，如果卫生间干净，厨房肯定也是这样，会让他们更安心和放心。

4、快餐店的板凳其实都不舒服

不管是肯德基、麦当劳，还是其他快餐店，我们发现它们的餐椅几乎都是硬塑料质的，因为这样的餐椅让你坐久了感觉不舒服，无形之中把你“赶”出餐厅，获取更高的翻台率。

5、扫码付款能让顾客用餐体验更好

许多餐饮店的前台或餐桌上，总贴着“推荐使用XX扫码付款”，比如扫码点餐宝，使用扫码点餐宝的点餐系统，可以生成一个二维码，张贴到桌子上，客户扫一扫二维码就可以点餐，以此达到扫码点餐的目的了。这不仅是方便找零，更是因为能让顾客餐饮体验更好。

扫码支付比起现金支付，顾客看到不到真实的货币，支付痛感大大降低，因而就会感觉到用餐更愉快。

6、菜单的排布能影响顾客的点餐行为

餐饮商家能控制顾客点哪些菜品吗？

答案是：可以的。

商家只要在菜单的排布上做一些手脚，就能在宏观上调整着顾客所点菜品的大体方向。

比如把某些利润利润高的菜品放在菜单中最显眼的地方；比如把偏贵和很贵的菜放在一起，通过价格对比来诱使你去点偏贵的菜。

7、自制饮品是最容易获利的产品

会赚钱的餐饮店，基本都有自制饮品，为何？

因为自制饮品的成本是顾客看不到的，他们无法衡量出商家到底赚了多少利润，因此也就不会去计较划不划算，会更爽快地去点。

8、火锅店都爱用白盘子盛肉

几乎全部的火锅店，盛放肉类餐品的盘子几乎都是白颜色的，因为白颜色的暖色调能让红颜色的肉类看起来更有食欲、让肉片也看起来更大。

9、量身定制的餐具更易获得食客的心

现代的食客更喜欢在朋友圈炫耀他们在吃什么，所以他们的食物供应的餐具比以往任何时候都更重要。餐饮越来越注重这一点，量身定制的餐桌也是其中之一，餐具可以改变食物的感知。据一项研究表明，菜肴和餐具的颜色和材料可以影响食物的口感和香气，可见餐具对于食物对于食客的影响程度。

10、物有所值

几乎所有的用餐者对菜肴管理的评价更多的一句话就是物有所值，虽然这是主观的，并根据他们的预算不同，这是餐饮行业之中重要的一点。价格是否符合提供的质量，商家需要知道自身的“价值”部分的得分。

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