用料

主料 排骨 400g 輔料 姜 10g 蒜 3瓣 青杭椒 3根 調料 八角 1個（大） 花椒 2g 老乾媽 20g 生抽 10g 鹽 2g 油 10g 水 400ml

老乾媽燒排骨的做法

洗淨的姜、蒜、青杭椒切片；鍋中放油，油熱放排骨炒至表面微微變色，放入姜、蒜、八角、花椒，翻炒出香味。

小貼士：沒有青杭椒可以用普通尖椒代替。

放入鹽、生抽和老乾媽，翻炒均勻後，加入沒過排骨的水，轉小火蓋上蓋子煮至湯汁濃稠。

小貼士：1.老乾媽的量可隨客人喜好增減。

2.水放多了沒關係，可以多煮一會兒，最後大火收汁就好。

放入青椒和鹽大火翻炒均勻至收汁，青椒斷生關火盛出。

小貼士：鹽的量可隨個人喜好增減。

小貼士

1.老乾媽的量可隨客人喜好增減。

2.煮排骨時水放多了沒關係，可以多煮一會兒，最後大火收汁就好。

3.鹽的量可隨個人喜好增減。

4.沒有青杭椒可以用普通尖椒代替。