用料

主料 小芋頭 4個 雞蛋 2個 調料 鹽 2g 油 2g 水 50ml

芋頭蛋卷的做法

芋頭加水放入微波爐，高火6分鐘，拿出剝皮，放入碗中用勺子壓成泥。

小貼士：芋頭泥越細膩越好。

雞蛋打散放入鹽攪拌均勻，用過濾網過濾一下。

小貼士：過濾後蛋皮會更細膩。

小火熱鍋，刷薄薄一層油，倒入蛋液慢慢煎至凝固後，翻面，關火利用鍋的餘溫煎一分鐘關火盛出。

煎好的蛋餅均勻抹上一層壓好的芋頭泥，從一邊卷向另一邊，卷好後切成自己喜歡的大小即可食用。

小貼士

1.芋頭泥越細膩越好。

2.蛋液過濾一下蛋皮會更細膩。