餐飲人最關注的問題莫不就是如何才能提升營業額？怎麼才能賺到錢？其實，說難不難，但要說簡單，對不懂行的人來說確實也不是一件簡單的事。因此，同贏餐飲大咖以多年服務於餐飲業提升營業額的實際操作經驗，嘔心瀝血爲朋友們總結了以下幾種實際可行的方法，以供大家參考。如需更完善的實際店面指導關注，還需聯繫同贏餐飲的工作人員，進店測算之後，方能對症下藥，以解苦惱。廢話不多說，下面就直入正題。

一、提高餐廳內部的座位數

爲什麼？提升座位數是不是在店鋪內多加幾張桌子、多買幾套椅子就行了呢？當然不是，我們需要考慮的問題從添加這幾套桌椅纔算是剛剛開始；後續這幾張桌椅需要誰來服務？如何才能讓新入職的服務員快速的進入角色，更熟練的做好工作？還缺少什麼物品、物料？瓷器、印刷品、高腳杯、玻璃杯、托盤...？更要考慮來客的就餐環境，是喜歡在大廳還是喜歡在單間裏呢？客人的就餐感受是否能夠提升到更好？

二、座位週轉率由什麼來決定

座位週轉率也就是我們說的座位利用率。再通俗點說就是我們常說的：有多少人上座了；比如說：今天生意不要好，只有一半的座位有客人，即座位週轉率爲50%；如果生意特別好，滿座，就說明座位週轉率是100%；所以座位週轉率也能直觀的表明餐廳生意的好壞。在這裏我們就要考慮了，爲什麼顧客會選擇您的餐廳呢？大體上說，顧客選擇餐廳的因素無非以下幾種：1）、來過您的餐廳，喫過您餐廳的菜不錯；2）、您餐廳的口碑不錯，差評如潮的話，也不會選擇您的餐廳了；3）、在什麼地方看到過您餐廳的宣傳，否則不知道也不會去；由此，也足以說明，餐廳也要提升營業額，不只是前期宣傳推廣，後期服務同樣要做到尾。滿意的顧客+滿意的員工=爆火的餐廳；

三、如何提高顧客的人均消費

1）、在菜單上提供默認選項 惰性是人的本性，餐廳的顧客也是如此。菜單最佳的方式就是設計合情合理的默認選項。任何可以選擇的，都可以設置爲默認選項。默認選項可以是產品、規格、組合、加料……通常的默認選項，都會成爲消費者的高概率選擇。2）、設置參考價格，爲其他菜品價格做襯托 在一根筷子不折斷的前提下，如何讓它瞬間變短？答案是在旁邊放一根更長的筷子。如果要賣出一份28元的產品，最好的定價方式是至少有2個產品的價格超過28元。比如4款產品的定價分別是：18元、28元、48元、58元，那麼其中28元的產品被點購的概率會更高。這也是消費心理；3）、讓消費者獲得心理上的滿足感和安全感 從心理學的角度看，消費者特別不喜歡損失，哪怕是可忽略不計的一丁點兒損失。給出一個原價和一個優惠價，通常消費者會選擇的是優惠價。這就是套餐設計的原點，讓消費者規避損失心理並獲得滿足感和安全感。