每日一膳|白蘿蔔久煮原來還有這種效果，這道藥膳別錯過

一句話養生：白蘿蔔怎麼煮不破氣？久煮！

俗語說：“冬喫蘿蔔夏喫薑，不勞醫生開藥方。”這裏的蘿蔔指的是白蘿蔔。白蘿蔔性涼，味辛甘，煮熟後性味甘平，有消食、下氣、化痰、解渴、利尿的功效。冬季常進補或食用過多，易引起食積脹滿，可適當食用白蘿蔔。白蘿蔔生喫偏涼，破氣力大，煮熟特別是煮軟爛後，其破氣的力度減小，但仍有順氣消食的作用。

今天就給大家推薦一款適合冬天的，既積極溫暖身體，也不至於過於肥膩而導致難以消化的菜餚——“清湯白蘿蔔燉羊肉”。

今日推薦——清湯白蘿蔔燉羊肉

材料：

羊腩500克，白蘿蔔1根，沙蔘15克，玉竹15克，食鹽適量。

做法：

（1）羊肉洗淨切塊，冷水下鍋，燒開後撈出，用溫開水衝乾淨去騷味備用。

（2）白蘿蔔洗淨去皮，切滾到塊備用。

（3）鍋內加入適量清水，把備好的材料放入鍋中，大火煮開後，轉中小火慢燜約2~3小時，最後調味即可。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

常規的白蘿蔔燉羊肉都是先燜好羊肉，再放白蘿蔔，這樣口感會更爽。但白蘿蔔需要小火慢燜才能避免破氣，所以選擇和羊肉一起燜煮，這樣更適合體虛人羣食用。我們都知道“當歸生薑羊肉湯”這個經典的補血暖身湯。但目前廣州雖然有冷空氣襲擊，可天氣還不算真正冷下來，所以這個時候用溫燥的當歸，會有很多人出現“上火”的症狀。我們推薦在這個白蘿蔔燉羊肉湯裏，添加了一點沙蔘、玉竹來養陰潤燥，既達到既補且養，又順氣不燥的作用。

小貼士：

因爲慢燜，所以白蘿蔔不能切太小塊，一定要大塊纔有口感。