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不论何时喝上一碗小米粥从肠胃到心都服帖了

五谷，是上古圣贤的甄择

我们家对脾胃的征途，首先从一碗纯白素朴的粥开始。

我经常问大象君，你喜欢吃什么？因为一般人都会说，吃回锅肉、红烧猪蹄那些……

他总是喜欢高深莫测的词儿，说喜欢吃五味调和的食物，我又追着问，什么叫五味调和？他说，就是常食，吃饭、美食的最高境界的是“求和”。

五谷，是上古圣贤给黎民百姓甄选的常食。

小米粥对于我家来说，就是常食。经常吃常食，身体会惯性运作，对于肠胃功能来说，消耗就越小，消耗小的食物就是在节流；

反而，那些喜欢吃新奇特的东西，元气就消耗大，脾胃负担也大。

《本草纲目》集前代大成，

列举小米有以下几种功效：

“养胃气，去脾胃中热，陈者苦寒，治胃热消渴。

止痢，压丹石热，水煮服，

治热腹痛及鼻衄，为粉和水滤汁，皆诸毒。

治霍乱转筋入腹，又治卒得鬼打。

解小麦毒，发热。

治疗反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”

挑几个重点说一下，小米的主要作用：和胃、补肾、解毒。

❶

小米益胃健脾、扶助正气

在中医看来，胃气是健康之本。“有胃气则生，无胃气则死。”

谷物大多数性平、味甘，都是益胃健脾、扶助正气的，所以，千百年来，中医都倡导“五谷为养”，五谷必须要吃，而且还要重点吃。

普通人健康的饮食结构应该是，一碗小米饭或白米饭，有几块肉，有几把青菜，这就更好了，完全符合我们的身体需求。

❷

小米作为种子

补肾生阳的力量很强大

小米粒很小，生长的地方多数是贫瘠的黄土高原，成熟之时数目巨多，所携带的能量巨大。

作为种子，每一粒都要长成一棵植物，其中都包涵了生命所需的基本营养物质，这样的种子都可以孕育出新生命。

所以一碗小米粥，其生发之性是惊人的。这种生发之性作用到人身上，就能补肾生阳，古人讲的是“益丹田”，能滋先天元气，孕妇怀胎十月，想孕育出元气满满的宝宝，多吃小米，是没错的。

❸

小米甘淡利尿

可以解毒、排毒

小米粥的味道是甘淡的，甘淡的东西就比较渗利，就爱排尿。

过去粮食少不够吃的时候，人们煮粥就是一把米一锅水的比例，所以很多人吃了小米稀粥后，反馈上厕所很勤。

古代的丹药，多含汞、铅等，在今天看来，都是重金属，吃小米稀饭，促排尿，对此会有所缓解。

小米还能解小麦的“壅气”，大家都知道面食好吃，非常抗饿，面食就是把小麦的精华，聚集在一块了，一坨面食没多少，但是密度大，相当于吃了五碗米饭（打个比方），一不留神食用过量，就拥堵在身体里，可能助湿发热，发诸病（比如脚气、水泡、尿道感染……），用小米可以缓解面食带来的火气、壅气，使面食更容易消化。

所以，北方人在吃面食的同时，喜欢喝小米粥，其目的之一，也是为了化解面食的火气。

❹

最重要的

小米很适合做婴儿辅食

《本草纲目》引姚和众方：“婴孩初生七日，助谷神以导达肠胃，研粟米煮粥如饴，每日哺少许。”

看到这个，可能会给新手妈妈一丝心里安慰，如果天生母乳不足，我们还可以给婴儿喝小米油。（当初我也是被这个功效所吸引！）

很多小孩都是亏在脾胃虚弱这一块，土不好，心肝肾也长不好，婴幼儿在开始添加辅食时，米油就是非常不错的选择。

米油能帮助孩子“助谷神”，“导达肠胃”，也就是开胃气，使肠胃通达，培养小孩的后天之本。把脾土培育好，妈妈会省很多心。

米油同样适用于各个阶段的麻麻们，孕前、孕中、产后母乳，喝米油来养身子比吃母鸡来得稳妥。

如何熬好一碗小米粥？

一要善淘：淘洗小米轻轻晃一晃、撇去浮沫即可，如果把小米洗得太干净了，则煮不出太厚的米油；

二要用火先武后文：“粥”字两边是弓，中间为米，好像米在锅里煮时就像在两张波浪形的弓之间翻滚，才是完美的火候；

三要量米放水：不多不少，煮出来的饭才能干湿适宜。

小米······2把

纯净水······1500ml

1、首先大火把水烧开（首选砂锅）

2、小米淘洗一遍即可，倒入沸水中，逐渐转中火或小火

3、注意观察锅里的火候，中间和周围一直像这样冒泡泡翻滚

4、快要扑锅时，用勺子快速搅拌，以免溢锅

5、后半场，可用筷子把锅盖架起，以免流失更多小米精微物质

什么时候，米油才能煮好？

真正的粥是要熬到什么时候呢？这个需要根据投米量、火候大小，时间煮到位，一般都不容易翻车。。

我一般是煮30min后，就是水中有米，米中有水，水乳交融的状态，锅内肉眼可见很多漂浮的米油差不多就好了。

（汤和米，都在水与火的翻滚之中打成一片）

关火闷一下，开盖就能看见浓稠的米油了，Q弹滴果冻状会让戳你上瘾的哦！

啥叫米油？

《本草纲目拾遗》里说：“米油乃煮粥锅内滚起沫团， 滑如膏油者是也。”

它包括煮粥翻滚时的米浆，和放凉后凝固的米皮儿。

（我掀我掀我掀掀掀……）

会喝粥的人，都知道喝米油

粥油乃米谷之精华

《本草纲目拾遗》里还说：“其力能实毛窍，最肥人，用大锅能煮五升米以上者，其油良。越医全丹若云：黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。每日能撇出一碗，淡服最佳。”

中医有"年过半百而阴气自半"的说法，意思是说人到中年以后，都会存在不同程度地阴液不足的问题，如果常喝米油，可以起到滋阴补肾、濡养清窍的效果，想油腻都难；

“精生于谷”，喝米油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到引"药"入肾经的作用，以增强米油补肾益精的功效。

熬小米做法很关键！做法很关键！做法很关键！重要的事情说三遍，视频会讲解得更详细噢~~小米还有好多种吃法啦，以后再慢慢写

。

米脂的甘香、米浆的醇厚与清泉缠绕在一起

再来两盘小菜

有种“大道至简”的满足感

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